麻辣豆腐怎样做才好吃?麻辣豆腐怎么烧青椒香干炒肉丝?
麻辣豆腐怎样做才好吃?
食材:大豆腐一块,麻椒20粒,小葱半根,鲜姜10克,大蒜6瓣,干辣椒粉20克(根据个人喜好适量增减)老抽5克,盐5克,味精2克,土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。
做法:豆腐切成2厘米方块,用开水煮3分钟捞出放入冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放入碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒入30克豆油,油6层热放入麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放入锅中翻炒,炒至出麻辣香味后迅速放入豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒入水淀粉勾芡,然后再淋点明油(约10克)翻炒几下后盛入盘中,一道家常麻辣豆腐就做好了。
麻辣豆腐是一道菜很好吃的家常菜
主料:南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克 辅料:植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作过程:1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段2、豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料 4、再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成
所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。
麻辣豆腐的做法:
食材:豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜
材料:豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉
第一步:把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁,猪瘦肉切成片再剁成肉沫,大葱从中间划开切成葱花,蒜拍扁切成蒜沫,取1勺豆瓣,取1块麻辣火锅底料用刀切碎(豆瓣、火锅底料根据个人喜好放)
第二步:锅内倒入清水,加入两勺食用盐,水开之后倒入豆腐,焯水一分钟,捞出沥干水分。
第三步:锅里倒入一勺植物油,加入一把花椒,一把红干椒,炒出香味后, 捞出残渣。
第三步:放入肉沫,翻炒变色后,撒入葱花,再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料,把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味,加入清水。
第四步:水开之后慢慢转动锅,让豆腐均匀受热,加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油,开中火煮两分钟,最后淋入红油就可以出锅装盘了。
好了,一道美味香辣的麻婆豆腐就制作完成了。
锅胆加入适量水至水位线,盖上盖子,火力开到最高。五分钟烧开之后放入切好块的豆腐,焯水的目的是为了定型麻辣豆腐是一道有名的川菜,广受欢迎,流传各地,当然做法也有许多不同。今天就用北美电器的迷你多功能锅来做这道麻辣豆腐,麻辣鲜香又下饭,保证你连吃两碗饭!
麻辣豆腐怎么烧青椒香干炒肉丝?
肉丝150g
豆干5g
青椒2个
辅料
生抽2滴
蚝油1汤匙
姜适量
蒜瓣适量
干辣椒适量
1. 青椒、豆干洗净
2. 肉切丝
3. 姜蒜切末
4. 青红辣椒切切、豆腐干切条
5. 热锅放油烧热,加入姜蒜末爆香、加入肉丝翻炒至变色,加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、2滴老抽翻炒均匀
6. 加入豆腐干翻炒
7. 这时加一点点水(以免糊锅)翻炒片刻
8. 加入青椒丝快速翻炒至断生
9. 加入少许糖调味
10. 出锅
香辣豆腐是怎么做的?
1、豆腐洗净,放入开水中煮至七八成熟,捞出晾凉切片;胡萝卜、青椒(去子)洗净切小片,在开水中煮至断生,捞出投入凉开水中,再捞出控干水;泡辣椒洗净切碎;木耳去根洗净,撕成小朵。
2、锅置火上,放油烧至七八成热,爆香葱末、蒜片、姜丝,加入豆瓣酱煸炒至出红油,放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒,加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒,待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。
1· 1.先把豆腐洗干净,让后切块,大小自己可以掌握,南方的朋友就用南豆腐,北方的就用北豆腐,不过口感会有差异。
2· 2.锅内倒入少许油,把豆腐表面煎黄,然后加入老干妈火锅底料,进行翻炒,加少许的花椒,鸡精,盐进行二次翻炒。
3· 3.最后把小青蒜苗切好撒入锅中,翻炒两下,就可以出锅了。
吕小厨麻辣豆腐的家常做法?
吕小厨麻辣豆腐是一道川菜,下面是家常做法:
所需材料:
豆腐1块
葱姜蒜适量
干辣椒适量
豆瓣酱1勺
食盐、生抽、糖、料酒、香油适量
步骤:
将豆腐切成1厘米厚的片,用盐水浸泡10分钟,沥干水分备用。
葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
烧热油,放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
加入豆瓣酱炒出红油,再加入适量的食盐、生抽、糖和料酒调味。
放入豆腐片,用中小火慢慢翻煎,使豆腐片两面都均匀地裹上酱汁。
加入适量的水,盖上锅盖,转小火慢慢焖煮,让豆腐充分吸收酱汁的味道。
最后淋上少许香油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
豆腐需要提前用盐水浸泡,可以去除豆腥味,使豆腐口感更嫩滑。
炒豆瓣酱时要注意火候,防止炒糊。
焖煮豆腐时要用小火,以免豆腐糊底。
最后淋上香油可以增加口感和香气。