清炖狮子头的家常做法?蒸红烧狮子头最简单做法?
清炖狮子头的家常做法?
主料:五花肉150g,白菜1颗,豆腐1块,粉条适量,葱姜适量,大料适量,花椒水适量
做法步骤
1. 白菜用手撕,刀切也可以,但是撕的更入味。
2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加入酱油,料酒跟少量胡椒粉抓匀腌制。其他葱姜备好。
3. 粉条提前泡好,避免炖的时候不易熟,而且受热不均匀会发硬。
4. 热锅凉油下肥肉炼油。
5. 等油炼的差不多,放葱姜炒香,然后加入白菜翻炒,加点五香粉跟酱油,少许盐。
6. 等白菜炒出水分,加入腌制的五花肉跟豆腐。然后加入开水中火炖20分钟
7. 然后加入粉条再小火炖5~10分钟,可以适当根据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以准备出锅了。切记别炖烂了粉条,口感就不好了。
8. 最后出锅,放点鸡精,加入香菜,稍加点醋。准备开吃吧! 。
1、肉馅需要在一个方向进行搅拌,这样搅拌出来的狮子头比较均匀。
2、煮丸子的时候一定要冷水,这样狮子头才不会散掉。
- 清炖狮子头做法 -
1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分,用到剁碎分别放入碗中留着备用。

2把葱和姜洗净,用刀将葱切成丝,姜切成片放入大碗里,添加开水进行泡制,大约10分钟制成葱姜水。

3把猪肉洗净去皮,然后放在案板上用刀剁成肉末盛入另一个大碗里。

4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。

5然后分次倒入葱姜水,一边倒一边顺着一个方向搅拌,再添加淀粉搅拌均匀。

6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放入大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。

7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛入盘中留着备用。

8在锅里放入鸡汤转到中火烧制,然后把做好的狮子头放入锅里转到大火进行烧制,等到锅里的鸡汤烧开。

9然后转到小火进行炖制,大约1个小时,再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛入碗中食用。
蒸红烧狮子头最简单做法?
1.肉馅加入鸡蛋和淀粉,搅拌均匀,摔打上劲,加入10克葱末、10克姜末和山药丁,搅拌均匀,加入食盐和10克生抽,再次搅拌均匀,将肉馅等分,揉成丸子。
2.热锅倒油,油温五成热时下入丸子,外表炸成黄色,捞出沥油。
3.重新起锅倒油,加入葱末、姜末爆香,加入生抽、老抽和清水,放入狮子头小火慢炖15分钟。
4.再加入青菜炖煮5分钟,青菜捞出摆盘,放入狮子头即可完成。
清蒸狮子头是怎么做的?
材料
瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克,盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜及香菇切细粒,花椰菜洗净后切成小块烫熟,上述材料备用。
2.将剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。
3.在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4.于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状作成狮子头。
5.将作法4中作好的狮子头置于盘中,放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6.起锅后,将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
材料
主料:猪肉500g;
辅料:盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、花生米适量、娃娃菜适量
清蒸狮子头
1
盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。
2
搅拌上劲加适量冷水,继续搅拌。
3
花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。
4
娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。
5
煮锅加水烧至90度,将搅拌好的肉馅做成丸子入锅。
6
花生米入锅。
7
娃娃菜掰成片,盖在丸子上,盖上锅盖煮30分钟。
8
蒸熟即可盛出享用。
小贴士
丸子上盖娃娃菜,一可以吸收油脂,二可以保温,减少水气蒸发。
主料:五花肉500克,莲藕300克
调料:食盐5克,生粉10克,生抽10克,料酒10克,酵母鲜猪肉增鲜膏(TP01)5克,酵母鲜回味粉(KA66)3克,白糖5克,姜末、葱白末适量,鸡蛋2个。
制作流程
1、 将五花肉洗净,然后肥瘦分开;把肥肉取下,切成小丁;把瘦肉切成小丁, 剁成较细的肉糜;莲藕去皮切成小丁。
3、 然后将切好的莲藕丁,瘦肉糜和肥肉丁一起搅匀至三者完全融合。
5、 搅拌好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、猪肉增鲜膏、回味粉、白糖、姜末、葱白末、鸡蛋,顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌直到起劲。
7、手上抹油,将肉糜依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里,中间稍微间隔开。
9、 入开水锅蒸10分钟左右即可。然后撒上葱花和枸杞装饰即可。
如何做清蒸狮子头?
主料:腿心肉、 饽荠 、鸡蛋、 饼干; 辅料:盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒; 做法:
1、腿心肉洗净,去皮,肥瘦分别剁碎;
2、饽荠洗净,切皮,剁碎;
3、饼干用刀背压成粉状;
4、把所有原料放在一个大盆里,把蛋清打进去,加适量盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒,顺一个方向搅拌;
5、 蒸锅放水,放碗,开蒸。
大火煮开后转小火蒸20分钟即可。