爆腌青萝卜丝正宗做法？快速腌青萝卜又脆又好吃的做法？
爆腌青萝卜丝正宗做法？
食材：青萝卜 熟芝麻 大蒜 食盐 生抽 白糖 辣椒油
制作方法：
首先把买回来的青萝卜清洗干净，去头切尾，然后用一个擦子，擦成丝放入盆中备用；
2.擦成丝的青萝卜丝，加食盐，把青萝卜里的水分杀出来，腌制30分钟最好；
3.腌制好的青萝卜丝，用手或者纱布挤出水分，放入盆中备用；
4.挤干水分的青萝卜丝，均匀的撒子撇子上摊开，然后放在院子或者阳台上晒干萝卜的水分；
5.经过阳光8个小时的晒制，萝卜丝基本没有水分；
6.然后再把晒干的青萝卜丝倒入一个无水无油的盆中，在依次加入生抽一勺，食盐一勺，白糖半勺，辣椒油一勺（不喜欢吃辣可以不加）；
7.把加入调料的青萝卜丝用手搅拌均匀使料汁都充分的和萝卜丝融合；
8.搅拌均匀后放入一个餐盒或者别的容器中，最后在撒上熟芝麻，吃的时候搅拌一下就可以了；
操作如下：
1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。
5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。
最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。
主料：青萝卜4根，
配料：盐1调羹，白糖1调羹，味精，五香粉半调羹，熟芝麻1调羹
做法
1、青萝卜洗净，刨成丝晒干。
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
小诀窍
全过程避免粘油，否则容易腐烂。
快速腌青萝卜又脆又好吃的做法？
主料:
青萝卜半个
辅料：
盐适量
糖适量
小米椒1个
酱油适量
做法步骤：
1. 青萝卜削皮切片
2. 放盐，糖抓匀，腌制30分钟
3. 用清水冲洗几遍，稍微挤下水份
4. 然后放糖，酱油，蒜末，小米椒拌匀
5. 装入保鲜盒，放冰箱，12小时即可品尝。中途再取出翻拌一下更好的入味
青萝卜腌制方法：
一、将青萝卜用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。
二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。
小贴士：
青萝卜腌制方法：
一、将青萝卜用清水洗净，将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子。二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。三、将晒干的青萝卜条放到自家的辣椒酱坛里腌制一周左右，就可以取出来吃了。
小贴士：
一、晾晒的工具：最好竹篾编制的筛子，具有透风，不会损坏萝卜干的质量。
二、腌制的萝卜干所使用的萝卜一般是青萝卜，或者胡萝卜，白萝卜虽然也是可以腌制的，但是腌制出来的品质不如胡萝卜和青萝卜好。其中以农历节气霜降左右时间段收获的红萝卜最为理想，腌制出来的产品具有脆，嫩，香，甜的特点。
1、准备适量青萝卜、辣椒油、五香粉、姜片、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、食盐、白酒。
2、把需要晒干腌制的萝卜，用清水洗净，然后切成条状备用。
3、在切好的萝卜中撒入食盐，用手抓匀，腌半天控水。
4、把控好水的萝卜条，平铺在竹胚上，放在暖气边上，一天一夜就晾好了，中途要将萝卜条翻个面。
5、炒锅放油油热后，加入备好的姜片和辣椒、花椒、八角，炒出香味加入少许老抽，可以多加点生抽，加入白糖，在锅中调好料汁备用。
6、把晾干的萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面和五香粉，带着手套抓匀。
7、准备一个无油无水的容器，把撒过辣椒面的萝卜条放入容器中，加入熬好的酱油汁就可以了，封瓶之前可以倒入点白酒
首先我们将萝卜洗净晾干水分，然后将萝卜切成两厘米厚宽，十厘米左右的长条。按照25g：1g的比例撒入腌制用盐，精盐也可以，腌制一小时把萝卜条的水杀出来。
2，将腌出水的萝卜条放在阳光底下暴晒
3，彻底将萝卜干晒干后就可以装袋储存。
萝卜干吃的时候用清水洗去灰尘和部分盐分，用温水泡发，然后加辣椒油，芝麻油，熟芝麻，五香粉拌匀即可享用，另外还可以根据个人口味调入适量陈醋和淡盐生抽，加香菜，味道会很好。
1、中等大小绿萝卜一个，洗净，削皮备用
2、削皮的绿萝卜切成一厘米宽，4厘米左右的长条
3、切好的萝卜条放到一个较大的盆里，放入这样的勺子，两勺盐
4、两勺白糖
5、三勺白醋，拌匀，然后腌制一晚上
腌青萝卜的做法甜酸脆？
食材
青萝卜、蒜、小米椒、盐、生抽、陈醋、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮。
做法
1，将萝卜洗净去头去尾，切成薄片，放入大碗中，加一大勺盐和少许白糖拌匀，腌制30分钟后，用凉开水冲洗两遍，攥干水分后放入碗中备用。
2，大蒜切片，小米椒切小段。
3，锅中不加油，放入八角、桂皮、香叶和花椒粒，小火炒出香味。倒入120克生抽➕60克陈醋➕8粒冰糖➕适量清水煮开晾凉。
4，将料汁倒入碗中，加入蒜片和小米椒拌匀，密封起来，放入冰箱冷藏3个小时即可食用啦！