家常红烧鸡怎么做好吃，家常红烧鸡的家常做法？红烧鸡爪的家常做法？

家常红烧鸡怎么做好吃，家常红烧鸡的家常做法？

材料

主料：鸡肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

用料

鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量

做法



1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟，



2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用，



3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色，



4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色，



5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味，



6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀，



7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，



8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟，



9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。

红烧鸡爪的家常做法？

材料

主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水

做法

（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪去指甲，焯水捞出。

2炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

5放盐，十三香，烧开。

6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克

1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。

2.把洗干净的鸡爪放入锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。

3.放入红烧酱油炒匀上色，加入蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。

4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。

材料

鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

做法

1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）

4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

怎样做红烧凤爪？

用料

鸡爪

葱 少许、姜 少许、花椒粒 少许、花椒粉 少许、蒜 少许、料酒 少许、食盐 少许、酱油 少许、单晶冰糖 少许、大料 少许、高汤 适量

红烧去骨凤爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪用凉水侵泡，中途换水，直至血水全无。侵泡时间已没有血水为依据。

步骤 2

葱切段，姜切片，花椒粒、大料备用。

步骤 3

鸡爪入凉水，加葱、姜、花椒粒、大料、料酒煮。水开后撇去浮沫，煮30分钟左右，煮熟既可。（不要煮的时间太长，否则会太烂）

步骤 4

鸡爪煮熟后捞出凉水过水。（煮过的鸡汤留下，等会有用）

步骤 5

所有鸡爪去骨。

步骤 6

热锅加入少量油放入单晶冰糖。

步骤 7

待糖融化下入去骨鸡爪，葱段，姜片，蒜瓣大火翻炒片刻。

步骤 8

加入高汤小火炖五六分钟。

步骤 9

出锅装盘

红烧凤爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧制成香辣。

准备食材：

鸡爪 、 八角、干辣椒、 桂皮、 香叶、 生姜、 葱、冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 盐、啤酒。

制作步骤：

1、鸡爪解冻洗净后，剪掉它的指甲然后鸡爪剁成两截，鸡爪上半段对半劈开这样更入味更好吃。

2、把处理好的鸡爪冷水下锅，加入几片姜，2片香叶，2颗八角，一小块桂皮料酒，开火煮沸撇去血沫，沸腾后继续煮5分钟，这样能更好地把鸡爪的异味去除。

3、煮好的鸡爪捞出洗去血沫用凉水清洗干净，放一旁沥干水分。

4、锅中倒入一些食用油，放入冰糖开小火烧至冰糖全部融化，变褐色冒小气泡时倒入鸡爪翻炒上色。（不要开大火，容易烧糊。也可以直接锅中倒油加入鸡爪翻炒。用冰糖炒糖色的目的是让鸡爪表面色泽度更亮）

5、加入干辣椒（不吃了的朋友可以不加辣椒）、姜丝翻炒，再加入适量料酒、适量生抽、少许老抽和适量白糖调味，继续翻炒加入啤酒没过锅中的鸡爪，盖上锅盖大火烧开转中小火煮30分钟让鸡爪充分入味。

6、时间到之后，开盖子转大火开始收汁，收汁到一半时，加入适量盐调味，收的汁越少鸡爪就会越来越上色，更加漂亮。

7、汁收得差不多了，装盘撒上葱花、白芝麻，开吃吧。

红烧凤爪，味甘，性平，无毒。祛脂降压 养颜护肤。患有高血压的朋友忌食。