窝头放小苏打还是碱面?怎样蒸窝头松软又好吃?
窝头放小苏打还是碱面?
蒸窝头放小苏打,这样整出来的窝头松软。
步骤 1
玉米面和豆面比例,4把玉米面一把豆面,小苏打加一点点就够,苏打是根据量的多少来增加
步骤 2
加水和,和到所有面都湿了,并且不稀,你拿手攥一下可以成型就可以了,盖好,醒20分钟左右
步骤 3
醒好捏,先抓一点面到手里转圈捏成型,然后,大拇指慢慢在底下往里推,一边推要一边转手里的面,紧一点,不要太松,不然不好成型。
步骤 4
大拇指慢慢往里推,捏好后是这样,
步骤 5
笼布湿水铺在篦子上,捏好的窝窝头轻放在上面,开锅蒸30分钟,(开锅指的是冒热气)
窝头是以小麦粉为主要原料制成的,而小苏打和碱面主要是做面食时用作膨松剂和助剂的。如果需要在制作窝头过程中增加膨胀效果,可以选择使用碱面。因为碱面比小苏打更容易使用,且在窝头烤制过程中能够更加有效地发挥作用,使窝头更加松软、口感更佳。
不过需注意使用量,过量的碱面会影响窝头的口感,使其变得更柴、不易消化,建议使用适量的碱面进行加工。
建议放小苏打 注意事项:
1.小米面粉需要用开水调成没有白面粉的状态,不用开水达不到想要的效果。
2.水一定要切记,需要少量多次的添加,否则面会越搅越不成型。
3.小苏打要适量,做出来的窝窝头没有酸味儿,就说明是合适的,
都需要发在蒸窝头的时候,必须是发面的说放适量的碱面或者小苏打窝头,吃起来非常松软,而且口感也好,有一定的面香味儿,如果不放碱面,咋没有这个感觉 小苏打主要是起的蓬松的作用
怎样蒸窝头松软又好吃?
玉米窝头的制作材料:主料:玉米面(黄)320克辅料:黄豆粉160克玉米窝头的做法:1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲;2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂;3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手;4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里;5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢;6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成。
三面窝头怎么蒸好吃又松软?
1、将三种面粉混合均匀。
2、鲜酵母用温水化开。
3、将酵母水倒入混合均匀的粉中,加鲜牛奶搅拌均匀,和成面团,如果面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。
4、将发好的面团再次揉匀,分割成剂子,用手蘸清水,取一个剂子团圆,再用拇指顶入面团中旋转开出窝头的眼,放入蒸锅中,水开后中火蒸15分钟即可。
【食材】:小麦面粉 100g,玉米面粉 80g,黄豆面 20g,食用油 1勺,细盐 1小勺,干酵母粉 2g,温水 1杯,细砂糖 1勺,芹菜 1小把,腊肠 1根,胡萝卜 半根,香菇 三朵。
【具体制作步骤】:
1.称量100g小麦面粉、80g玉米面粉、20g黄豆面,放入和面盆中,然后加入1勺细砂糖,将所有食材混合均匀。

2.2g干酵母粉放入小碗中,加入温水,搅拌至酵母融化。水的温度大概四十度左右,温水,但是不烫手就可以了。

3.将融化的酵母水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌。

4.然后将面粉揉成一个光滑而且柔软的面团,盖上保鲜膜或者湿毛巾,放在温暖的地方发酵半个小时左右。

5.面团发酵完成以后,重新排气揉匀,然后整理成粗细均匀的长条状。

6.将细长的面团平均分割成等份的面剂子,尽量大小一致。

7.取一个面剂子,先搓圆揉成团,然后以大拇指为中心转圈,在底部捏出凹陷,顶部捏出尖,做成窝窝头的形状。依次做好所有的窝窝头。蒸格上刷一层薄薄的食用油防粘,将做好的窝窝头摆放到蒸格上,每个窝窝头之间预留出充分的发酵空间。然后静置松弛15分钟左右。

8.电蒸锅接通电源,将蒸格放入,蒸制15分钟左右。如果没有电蒸锅的话,用普通的蒸锅,水开之后,蒸制12-15分钟即可。蒸制的时间要根据窝窝头的数量和大小适当调整一下。

9.蒸窝窝头的时候可以来准备配菜。将腊肉、芹菜、香菇和胡萝卜分别清洗干净以后,改刀切成小丁块。

10.炒锅烧热,加入少许食用油,油热以后,先将腊肉、胡萝卜和香菇放入锅中煸炒,然后放入芹菜,调入生抽、料酒、盐,翻炒均匀就可以盛出来了。和窝窝头一起装盘端上桌就可以开始享用啦。
怎样蒸三合面窝窝头松软好吃?
1.
制做好吃松软三合面窝窝头的方法:
首先将500克三盒面,250克清水倒入碗中搅拌均匀。
2.
搅拌均匀后,将其揉成面团。
3.
然后将面团做成50克一个的窝窝头。
4.
接着将窝窝头放入蒸锅,蒸10分钟。
5.
蒸10分钟之后,即可出锅。这样蒸的窝窝头好吃又松软。
怎么蒸玉米面窝头松软?
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。
1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。
2、放入开水搅拌成絮花状。
3、放凉些揉成光滑的面团。
4、盖上湿布醒发半小时。
5、醒好的面团揉成长条状。
6、分成小剂子,揉成团。
7、用大拇指在底部按压进去。
8、边压边旋转成型。
9、窝窝头的形状就出来了。
10、冷水上锅,开大火把水烧开转小火后,开始计时15分钟即可关火,焖至2分钟左右再打开锅盖。
11、时间到后拿出,完成。