如何炒鱿鱼家常做法?家常炒鱿鱼怎么做?
如何炒鱿鱼家常做法?
原料:水发鱿鱼200克,青韭100克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,油适量。
制作过程
(1)鱿鱼切丝。青椒切段。
(2)鱿鱼丝用水氽透去碱。
(3)起锅放油烧热,投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。
食材明细
鱿鱼、洋葱、黑木耳、油、盐、料酒、生抽、花椒粉。
1、鱿鱼,洋葱
2、黑木耳泡发好,备用
3、鱿鱼洗净,切成细条,焯水,捞出备用。洋葱洗净,切块
4、锅中放油,放入洋葱,翻炒出香味,
5、盛出,备用
6、.热锅放油,放入焯好备用的鱿鱼,翻炒
7、加入料酒,翻炒。加入黑木耳,洋葱块,翻炒。加入生抽,香醋,盐,胡椒粉,花椒粉,翻炒
8、加入鸡精,翻炒10下,即可
配料:
鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。
制作方法:
制作材料
1.白背木耳热水中浸泡至充分发胀后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;
3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。
炒鱿鱼的家常做法
鱿鱼的营养价值很高,是名贵的海产品。下面为你介绍几种炒鱿鱼的家常做法。
材料:鱿鱼400g、彩椒2个、蒜蓉2颗、鸡精5g、盐5g、酒10ml、生抽10ml、油30ml
做法一:
1、将鱿鱼洗净、去皮,切好。
2、柿子椒去蒂、籽,洗净,切块备用。
3、热锅放花生油,放入鱿鱼翻炒,加入少量酒翻炒,加少量生抽翻炒。
4、待鱿鱼变弯、颜色变白,放入切好的彩椒翻炒。
5、起锅前放入适量的盐和鸡精,装盘。
做法二:
材料:鱿鱼1只,葱1支,洋葱1/2个,蒜头3粒,红辣椒1根,芝麻适量,辣椒粉1又1/2大匙,酱油2小匙,糖1又1/2小匙,盐1小匙
做法
1.葱、红辣椒洗净切段,洋葱去皮切丝,蒜头去皮切片备用。
2.鱿鱼洗净,去膜及软骨,切花后切片,以滚水汆烫一下,沥干水分。
3.起油锅,油热后转小火先放入辣椒粉炒香,再加入红辣椒、葱、洋葱、蒜片大火翻炒数下,随即放入鱿鱼快炒并加入调味料调味,续炒至鱿鱼熟透后盛出,撒上芝麻即可食用。
家常炒鱿鱼怎么做?
材料:鱿鱼筒1只,蒜芯(即:蒜苔)1扎约250克,蒜蓉1汤匙,油、生抽、芡粉适量
腌料:蒜盐、麻油、胡椒粉少许
做法
1.鱿鱼筒对半切开,取软骨,洗净,用刀划纹,切片,再用少许蒜盐,麻油,胡椒粉腌15分钟;蒜苔洗净切段 (10cm左右)。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5-8分钟左右),盛起备用。快火下油起锅,爆香蒜芯,略炒2-3分钟后加1茶匙盐,略炒翻匀,加水盖过1/2材料,焖2-3分钟。
3.加入鱿鱼,加1茶匙生抽略炒,勾芡即成。
材料:
鱿鱼250克,洋葱1个,蒜末适量,青红椒各1个,生抽适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,油适量
做法:
1.鱿鱼洗净备用,洋葱、青红椒切丝备用;
2.锅中倒入适量油,放入蒜末爆香;
3.放入洋葱丝翻炒,炒至洋葱变软后,加入鱿鱼炒匀;
4.加入料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀,再加入青红椒丝翻炒;
5.最后加入适量的生抽调味即可。
提示:
1.炒鱿鱼时时间不能太长,炒过头会变得嚼不动;
2.适量的料酒可以去掉鱿鱼的腥味;
3.调味时要注意别放太多盐,以免影响口感。
家常炒鱿鱼的做法如下:
材料:
新鲜鱿鱼300克
洋葱1/2只
青红辣椒、姜、蒜适量
盐、生抽、料酒、黑胡椒适量
色拉油
步骤:
1.将鱿鱼清洗干净,去掉内脏和骨,把鱿鱼切成小环状。(如果是已经买好的带皮鱿鱼圈,可先放微波炉中蒸5分钟左右,以去除水分,减少炒制过程中的溅油)
2.青红辣椒去籽切小段;洋葱、大蒜、姜切成小粒。(也可以加入其它蔬菜增加口感)
3.用锅加热,倒入适量的色拉油,放入葱姜蒜,用小火炒香。
4.加入鱿鱼轻微翻炒,再加入青红辣椒炒匀。
5.加入适量的盐和黑胡椒粉调味,淋入生抽和料酒提鲜。
6.持续不断地翻炒,直到鱿鱼断生熟透,勾入适量的水淀粉勾芡,出锅前加入适量的香油,撒上些许葱花即可。
家庭炒鱿鱼怎么做好吃?
1. 鱿鱼两条400克,处理干净,撕去外层的红皮。
2. 将鱿鱼切成条。
3. 放入烧开水的锅中烫一下。
4. 过两遍冷水,沥干水份备用。
5. 姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段。
6. 锅内热油,下姜丝炒香。
7. 再下鱿鱼大火翻炒几下。
8. 加入青椒段、洋葱段炒几下断生。
9. 最后调入一勺蚝油、一勺生抽,少许盐和鸡精。
首先,我们处理一下食材。鱿鱼须5个,除去牙齿,揭去黑膜,黑膜和牙齿有着很重的腥味,一定要去除。
然后切成长段,青椒半个,切成青椒条,红线椒一个,切成长条,洋葱半个,切成宽丝,切好后,用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面,我们把鱿鱼焯一下水,锅里加水,冷水下入鱿鱼,加入料酒,利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味,水开后,煮两分钟,捞出用凉水冲洗。
最后一步,我们开始烹饪。锅里倒油,油烧热以后,抓入红干椒,温度不要太高,免得把辣椒炒糊,倒入大蒜葱白,炒出蒜香,加入辣椒酱翻炒 ,炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱,翻几下以后,加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许,白糖主要用来提鲜,以吃不到甜味为宜,翻炒化开调料。
倒入鱿鱼,开大火翻炒,翻炒至鱿鱼须断生,加入老抽调底色,把老抽翻匀后,勾入水淀粉,大火收汁,最后出锅装盘。
好了,这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。