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酸菜鱼的做法?酸菜鱼的做**宗做法?

wolekan 09-28 2次浏览 0条评论

酸菜鱼的做法?

是将鲜鱼切成块状,加入盐和料酒腌制。
将酸菜切成小块,放入热水中焯水后备用。
锅中加入油,放入葱、姜、蒜爆香,放入泡发好的干红辣椒和花椒煸炒出香味,加入适量水开锅后放入泡发好的木耳。
将腌制好的鱼块放入煮沸的汤中焯水,并捞起备用。
浇上一层油,并加入青蒜、酸菜,加入鱼块煮熟即可。
酸菜鱼口味鲜美,是一道舌尖上的美食。

酸菜鱼是一道四川传统的美食,它的主要材料是鱼肉和酸菜,口味独特、酸辣可口,非常受欢迎。制作酸菜鱼首先需要选用鲜活的草鱼或鲫鱼,然后配以酸菜、辣椒、葱姜等调料进行烹饪。

最后再加入适量的鸡精和盐等调味品,煮至汤汁浓稠即可。

你好,材料:

1. 鲜鱼1条(约500克)

2. 酸菜500克

3. 豆腐200克

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 干辣椒适量

7. 料酒适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 辣椒粉适量

13. 香菜适量

步骤:

1. 鱼洗净去鳞,斜切成片备用;

2. 酸菜洗净泡水去掉杂质,切成小段备用;

3. 豆腐切成小块备用;

4. 生姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用;

5. 热锅凉油,将鱼片煎至两面金黄,盛出备用;

6. 将锅中余油倒入碗中,加入料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉调成汁备用;

7. 锅中倒入少量油,加入生姜、蒜、干辣椒爆香;

8. 加入酸菜翻炒片刻;

9. 加入豆腐、调好的汁翻炒均匀;

10. 加入煎好的鱼片,翻炒片刻;

11. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮5分钟;

12. 撒上香菜即可食用。

提示:

1. 酸菜中含有较多的盐分,烹饪前需泡水去盐分,否则炒出来的酸菜会很咸;

2. 喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味加入更多的辣椒粉和干辣椒;

3. 烹饪时间不宜过长,否则鱼片会变得很烂,影响口感。

1、胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。

2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量。

3、酸菜切成段,红泡椒少许。

4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

7、调入1勺蚝油,1勺胡椒粉。

8、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里。

9、转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后即可。

主料:酸菜(200克)、草鱼(500克)

辅料:姜(1小块)、泡野山椒(10个)、泡姜(1块)、大蒜(3瓣)

1. 草鱼鱼肉跟鱼骨分离,鱼肉片成鱼片。

2. 鱼片加姜、葱、料酒、少许盐,少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆。

3. 姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片,泡红椒切节备用。

4. 锅内放油烧热后加准备好的野山椒、姜蒜米、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水。

5. 烧开后改小火下鱼片,大约1分钟鱼片即熟。

6. 装好后的菜品上可放一点切碎的小米辣,淋上热油。

酸菜鱼的做**宗做法?

把酸菜用凉水浸泡20分钟,去掉一些盐份。在把鱼改一下花刀,腌制15分钟。

然后再把鱼肉切成薄片,放点,葱蒜姜片,然后在把酸菜和鱼肉放进去顿时半个小时就行。出锅的时候放点香菜。美味可口


食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下,切成寸段

3、锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱段,姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒,兑入适量水,大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上,添入适量油,三成油温时下入腌好的鱼片滑散,捞出沥净油。

酸菜魚的家常做法?

步骤/方式1

800克草鱼一条、剔去鱼骨、切成鱼片

酸菜鱼的做法?酸菜鱼的做法正宗做法?

步骤/方式2

清洗后沥干水分、放盐约2克,十三香2克,胡椒粉1克拌匀,

酸菜鱼的做法?酸菜鱼的做法正宗做法?

步骤/方式3

加入蛋清一个

酸菜鱼的做法?酸菜鱼的做法正宗做法?

步骤/方式4

加入淀粉5克、搅拌均匀

步骤/方式5

袋装酸菜100克、切碎备用

步骤/方式6

花椒2克、生姜2克、蒜子2克备用

步骤/方式7

小米辣5克、切块备用

步骤/方式8

起锅烧油、下入小米辣炸干

步骤/方式9

捞起备用

步骤/方式10

剩下的油里直接下入花椒、蒜子、姜片炒香

步骤/方式11

下入酸菜翻炒一会

步骤/方式12

下入剔下的鱼骨炒香、加入开水1.5L、加食盐5克、鸡粉3克、胡椒粉2克煮5分钟

步骤/方式13

捞起酸菜和鱼骨装入盆中

步骤/方式14

汤里放入腌制好的鱼片滑散

步骤/方式15

煮熟后捞起放在酸菜上

步骤/方式16

撒上炸好的小米辣

步骤/方式17

起锅烧油、把热油浇在鱼肉上即可

步骤/方式18

上桌撒上香菜2克点缀一下即可

酸菜鱼的做法最正宗的做法?

1、准备一条新鲜的草鱼,再准备一些调料。比如:酸菜,辣椒,花椒,老姜,蒜,葱,料酒,鸡精,盐(有川盐的用川盐更好)。

2、把准备好的鱼,去掉鱼鳞,然后把鱼剖开,鱼头剁掉,鱼身切成块,再把鱼肉改刀切成片状,再找一个小碗,把切好的鱼片放入碗中,拿出一个鸡蛋,把鸡蛋磕开,碗中倒入蛋清,把蛋清均匀的裹住鱼片,再倒入碗中一些食用盐,料酒,味精调味(适量),腌制即可。

3、把准备好的蒜切成蒜瓣,姜切成姜片,然后起锅烧油,油热后,把蒜瓣,姜片,还有花辣椒炒出香味,再放泡酸菜,最后放入开水。

酸菜鱼做法教程
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