即食海参怎么做葱烧海参?葱烧辽参的正宗做法?
即食海参怎么做葱烧海参?
用料
海参
10只
大葱
2根
蚝油
勺
料酒
勺
生抽
勺
老抽
勺
盐
克
糖
克
花生油
克
淀粉
克
葱烧海参的做法步骤
步骤 1
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1、我们用的是即食海参,所以不需要过多的处理,要热水下锅进行焯水,焯水的目的是去除海参内多余的水分。
步骤 2
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准备大葱,然后切成五厘米长的段,一共需要20段,大葱也要焯水20秒,大葱焯水的目的有二,一是不脱皮,二是上色均匀。然后起锅加油,油要稍微多一点,然后冷油放入10段葱段,一定要小火炸制,这个时间有点长,一般需要10分钟左右,大葱炸焦、炸黑,充分的炸出里面的葱油,这就是所说的第一炸。
步骤 3
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炸好的大葱段取出,放入海参里,然后再舀一勺葱油也淋入海参里,加入1勺盐,1勺糖,适量的生抽,料酒,几滴老抽上色,加入适量的蚝油,搅拌均匀后腌制20分钟,这就是所说的第一煨,目的是使之充分的入味和去腥。
步骤 4
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晾凉的葱油不要出锅,继续加入剩余的葱段,仍然是小火慢炸,这一次与第一次不同,不要炸黑炸焦,要炸至表面金黄即可,这就是所说的第二炸,葱段炸制金黄。
步骤 5
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葱段炸制金黄后倒入煨好的海参,开大火焖10分钟,这就是所说的第二煨,汤汁中煨10分钟,不但入味而且挂色。
步骤 6
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时间到了,我们夹出海参,大火收一下汁,淀粉勾芡,然后淋在海参上
做法:
1、将海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。
2.把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
3.将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
4.猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
第一,将即食海参清洗干净,切成一片片
第二,将大葱洗干净,切成一寸长条条
第三,在锅内放油,热油将海参下锅快炒,大概20秒以后,加入切好的大葱,同时放上一点蚝油,快速拌炒,上锅即可
1. 将海参每个切为两半(顺海参的长度切),用沸水烫过,再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好
2. 猪肉切成大片
3. 鸡翅剁成段
4. 葱切成长5厘米的段
5. 炒勺内放猪油(1克),中火烧至五成热,放入白糖炒至红色时,再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟,加入内清汤(750克)、酱油(40克)、葱(25克)、姜、黄酒(50克)
6. 烧开后撇去浮沫,一起倒入洗净的沙锅内,海参包也放入沙锅内
7. 将沙锅放在中火上烧沸后,再移至微火上,煨炖1小时,待用
8. 炒勺内放猪油(25克),中火烧至五热时,放入葱段,煸炒至黄色时,加入肉清汤(50克)烧沸,盛入盘内
9. 从沙锅内取出海参包,去掉纱布,将海参放在盘内葱的上面
10. 肉清汤(200克)、酱油(35克)放入炒勺内,烧开,撇去浮沫
11. 用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(25克)、猪油(25克)、味精搅匀,浇在盘内的海参上面即成。
主料:海参5个
辅料:葱6根 姜1小块 浓汤宝半盒 水淀粉半碗 调料:食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油适量 白糖1/2茶匙 水适量
做法
1.葱切断儿,泡好的海参洗干净,准备好水淀粉和碗汁(少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀)
2.锅中烧适量开水,加入料酒,放入海参飞水
3.平底锅放植物油,油热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要
4.再加热炒锅中的葱油,倒入调好的汁大火烧开
5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中,再放入半个浓汤宝,小火烧制,约5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可
葱烧辽参的正宗做法?
主要用料
大葱、盐、糖、调料、海参等;
具体做法
1、把葱切成条状,然后放入盐、糖、鸡粉等调料,放入锅中爆炒,有香味即可;
2、然后爆炒海参,起过之前淋上麻油,放入葱即可;
3、最后把菜放入盘中,适当放入一些调料节即可。
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根,水淀粉少许,植物油适量,食盐2克,味精少许,
烹饪步骤:
1.油热后,下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
3.加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可
主料:海参2个
辅料:熟鹌鹑蛋适量
调料:葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油各适量
做法
1.将葱、蒜洗净分别切成段和末,熟鹌鹑蛋去皮待用;
2.将海参洗净切成片,放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分;
3.坐锅点火倒油,油热放人葱段炸至变黄,倒入蒜末、海参,烹入料酒、高汤,倒入剥了皮的鹌鹁蛋,加盐、醋、糖、鸡精,翻炒均匀,勾薄芡出锅即可
葱爆海参教程?
原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升
调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将洗净的海参切成段,再切成条形。
2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出
沥干水分,待用。
3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。