家庭自制泡菜的做法？家庭自制泡菜的方法？

家庭自制泡菜的做法？

食材：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。

步骤：

1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；

2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；

3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；

4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；

5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

用料

食材：萝卜（最好是白皮萝卜） 1根

包菜或者白菜 半颗

莴笋 半根

冰糖 3颗

泡椒水 半袋

盐 半袋

器皿：密封罐或套子 1个

简单易做的家常泡菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，除了萝卜、莴笋、白菜，喜欢吃胡萝卜、包菜等其他菜的友友们都可以自行准备，准备的坛子或密封罐一定要保持干燥无水。

步骤 2

各种食材切段或者切稍微大点的块，根据自身准备的罐子大小调节。

步骤 3

锅中依次加入盐、冰糖，再加入清水把盐煮开；白醋多倒一点，加入半袋泡椒水，再加入一些纯净水，这个泡菜汤汁就做好了。

步骤 4

将准备的菜空干水分依次放入罐中，尽量压紧压实不留缝隙，然后将煮好的泡菜汤倒入罐内，等待热气散去，盖紧罐盖。

步骤 5

做好的泡菜放在户外或者室内温度低出至少三天。

步骤6

三天后一罐酸辣爽口的泡菜就可以任意搭配吃啦~

1· 原材料准备

2· 花椒大料桂皮香叶煮水晾凉备用。各种食材切长条，加适量盐，腌出水分后加入泡菜罐，压上压菜陶片

3· 倒入白醋，冰糖和晾好的花椒水，盖上盖子，放气阀倒一点水，盖紧盖子，阴凉处保存，腌制两三天

4· 可以吃了

这里给您介绍一种简单的韩国泡菜（即：辣白菜）制作方法：

所需材料：

大白菜：1颗

红辣椒酱：100克

鱼露：50毫升

苹果：1个

梨：1个

大葱：2根

大蒜：5瓣

生姜：1小块

大米粉：50克

白糖：适量

盐：适量

步骤：

将大白菜去掉外层脏叶，切去根部，然后从中间一刀切成两半，再对切成四等分；

在大碗中加入水和适量的盐，搅拌均匀，把切好的白菜放进去，浸泡约5-6小时，即可腌制白菜。注意要使每片白菜与盐都接触到，腌制期间可以翻动两次；

将苹果和梨去皮去籽，大葱、大蒜、姜切末，一起放入搅拌器中，加入适量的水打成泥状；

取一个大碗，将红辣椒酱、大米粉和白糖加入碗中，倒入打好的水果泥，同时加入鱼露，搅拌均匀，制作成泡菜辣酱；

从腌制白菜的碗中搅拌出一些盐水，加入到泡菜辣酱中，搅拌均匀；

过了5-6小时，将白菜捞出，稍微沥干水分，加入事先准备好的调料，涂抹到每片白菜的叶片上；

涂抹好调料后，将白菜叠好，放在一个干净的塑料盒或者发酵坛里；

将泡菜放置室温环境，进行低温发酵。通常在夏天需1-2天，冬天需2-3天。发酵过程中，勺子或筷子要保持干净，以免细菌污染；

泡菜发酵完毕后，即可食用。为了保鲜，未食用的泡菜应放入冰箱储存。

这是一种简单的家庭自制泡菜做法。您可根据自己的口味调整调料和腌制时间。自制的泡菜美味且健康，同时也可以增加家庭的乐趣。

家庭自制泡菜的方法？

制作家庭自制泡菜的方法如下：

材料：

- 白菜：1颗

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 大葱：2根

- 大蒜：6瓣

- 姜片：适量

步骤：

1. 将白菜洗净。将白菜切成2至4块，保持一定大小使得容易操作。

2. 在盆中撒一层盐，然后将白菜块一片片地涂上盐。注意要在白菜的每层叶子间都涂上盐。

3. 简单按摩白菜使其变软，并让盐渗透到每个角落。放置15分钟以让白菜稍微发酵松软。

4. 在此期间，可以准备其他调料。将大葱和大蒜切碎，姜切片备用。

5. 捏取一片白菜叶子，在叶子的内部涂抹少许辣椒粉，撒上切碎的大葱、大蒜和姜片。继续包入下一片白菜叶子，重复这个动作直到所有白菜都被包裹在一起成为一个整体。

6. 将整个白菜用力放入一个干净的罐子或发酵坛中。尽量将空气排出，紧紧压实白菜。可以用石头或其他重物加压以确保白菜完全浸没在汁液中。

7. 将剩余的辣椒粉、大葱、大蒜和姜片洒在罐子顶部，也可以根据个人口味添加其他调料，例如海鲜酱等。

8. 盖上盖子，将罐子放在常温下静置2至5天。发酵时间取决于个人口味和环境温度。在这段时间内，每天打开盖子释放发酵产生的气体，并轻轻搅拌一下泡菜以促进均匀发酵。

9. 泡菜发酵后可放入冰箱储存，能够保持较长时间。

注意事项：

- 卫生非常重要，在制作过程中要确保所有工具、容器和手都是干净的。

- 发酵过程中会产生气体和泡沫，所以需要定期打开盖子释放气体以防止爆炸。

- 如果觉得辣椒粉过多可以适量减少或根据个人口味调整。

自制泡菜口感酸爽、咸辣，富含益生菌。希望你能成功制作美味的家庭自制泡菜！

泡菜，只需三步！的做法步骤

步骤 1

首先你得有这两样：一个洗干净晾干的罐子和任何品牌带汤的泡椒

步骤 2

把要泡的菜洗干净不用晾干水分，直接切成小段，加盐和糖腌制，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢咸口就多加盐，这一步可以去除杂菌析出蔬菜里的水分，让口感更脆！（推荐加入芹菜，会使风味有质的提升

步骤 3

在腌蔬菜的同时可以准备一杯开水，里面撒一把花椒（也可以加八角、桂皮、香叶…根据自己口味），晾到室温的温度加入白醋（喜欢酸的就多加）和一勺盐或白糖（甜口加糖、咸口加盐）

步骤 4

把腌好的蔬菜装进罐子，倒入一半泡椒汁，加几颗泡椒，然后把调好的汁倒进去，加满为止，最后封口！就是这么简单！放进冰箱第二天就可以吃！