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清江鱼头炖豆腐的做法?三花鱼炖豆腐怎么做?

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清江鱼头炖豆腐的做法?

清江鱼头炖豆腐的做法?三花鱼炖豆腐怎么做?

清江鱼头炖豆腐是一道美味的家常菜肴,以下是具体的做法步骤:

所需材料:

1. 清江大鲇鱼头半个

2. 嫩豆腐1块

3. 干贝数粒

4. 冬笋数片

5. 葱、姜、蒜各适量

6. 盐、胡椒粉、香菜适量

7. 鸡精、花椒油适量

8. 橄榄油适量

制作步骤:

1. 将洗净的清江鱼头放入锅中,加水烧开后再转至中火煮15分钟左右,撇去浮沫。

2. 取一个干净的锅,加入橄榄油放入葱姜蒜爆香。接着把干贝加进去翻炒几下。

3. 将煮好的清江鱼头捞出,取出肉丝,将鱼骨放回原锅中继续煮制。

4. 加入炒好的干贝和冬笋片,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5. 把捞出来的鱼肉丝放入锅里,添入水加热。接下来把嫩豆腐切成小块后加入锅中。

6. 将锅开大火,等水沸腾后转小火慢慢地炖,待汤汁稍浓时,点一些花椒油和香菜即可出锅。

原料:清江鱼头尾、冻豆腐、葱、姜、盐、料酒、味精。

做法步骤:

第1步、清江鱼头劈两半,鱼尾准备。

第2步、放入料酒寖泡20分钟去腥。

第3步、锅中放油炒葱姜出香味。

第4步、放入清江鱼头尾炒至发黄。

第5步、转入砂锅,加热水烧开,煮20分钟。

第6步、放冻豆腐再煮10分钟,撒盐,味精调匀

第7步、完成

材料:

清江鱼头、豆腐、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、盐、鸡精、香菜

做法:

1.将清江鱼头切成两半,用盐和料酒腌制一下备用。

2.豆腐切成小块,姜、蒜、红椒、青椒切成末备用。

3.热锅倒油,放入姜蒜末爆香。

4.倒入清江鱼头,翻煎两面。

5.倒入适量的水,加入盐、鸡精、红椒、青椒煮开。

6.放入豆腐,继续煮5-8分钟,直至豆腐入味。

7.在盛菜前撒上香菜。

小贴士:

1.清江鱼较为鲜美,适合炖汤。

2.豆腐要先焯水,这样更有口感。

3.红椒、青椒可以根据自己的口味加入。

材料

青鱼头一个,小白菜1/4 斤,鲜豆腐1块,姜数片,高汤加水适量 (盖过鱼头为准)

做法

1、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头放入锅,煎至表面略微焦黄后加入高汤,加入姜片煮20分钟。

2、放入豆腐,盖锅煮 10分钟。

3、放入小白菜,再煮沸几分钟至小白菜熟。

4、最后调入适量的盐即可。

1, 鱼头洗净,沥干水,紫苏用水泡发一下,姜切片,葱切碎。

2,锅内放油,姜放进去稍微爆出味。

3,鱼头放进去,两面煎,转中火慢煎。

4,煎至金黄色,加一勺料酒去腥。

5,倒水没过鱼头。

6,盖上锅盖,大火煮开转小火。

7,直到汤汁变得又白又浓时,放适量盐、白醋。

8,将切好的豆腐放进去,一次不要放多了,吃多少下多少,放多了没吃的就会炖烂影响美观。

9, 出锅前放紫苏,紫苏很香,但放多了又会影响鱼汤的颜色,所以根据个人喜好,不在乎汤变色的可以多放一点紫苏,喝起汤来会更香。

10,出锅,撒上葱花。

三花鱼炖豆腐怎么做?

鱼炖豆腐的做法 有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道,鱼和豆腐烧在一起是最好的。 从口感上来讲,豆腐本身温婉、娴静,没有太多咄咄逼人的气味,和鱼在一起或煲或烧或炖,在“笃笃……”的锅煲中,鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去,达到一种“有味使其出,无味使其入 ”的境界……二者相得益彰,滋味鲜美异常。 1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可 2.用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟 4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒 5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅) 7.将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅) 8.先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可(最好再复炸一次,口感更加酥脆) 9.捞出控油 10.将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味 11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中 12.火开大,煮开 13.放入炸好的鱼条 14.可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些 15.放入切成小块的嫩(南)豆腐 16.汤沸后,转文火继续煮10——15分钟 17.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了

小鱼炖豆腐怎么做?

把从S面上买回来的小窜条,挤掉内脏,不用刮鳞,裹上面糊入油锅炸酥,豆腐切麻将块焯水去腥备用。

将葱姜干红椒花椒蒜粒入油锅爆香,放入豆腐翻炒,加水煮开放入炸小鱼小火慢炖20分钟调味出锅即可。

1. 小鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜,做法简单易学。
2. 首先准备好鱼片和豆腐,将豆腐切成块状,鱼片洗净备用。
然后在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐变软后加入鱼片,再加入盐和味精调味,煮至鱼熟透即可。
3. 如果喜欢口感更加鲜美,可以加入一些虾仁或者蟹肉等海鲜食材,也可以加入一些蔬菜如青菜等,丰富口感和营养。

用料:小黄鱼600克、橄榄油1勺、豆腐300克、香菜50克、姜1块、胡萝卜1根、小葱1根、红辣椒1个、蒜2瓣、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法:

1、小黄鱼洗净切块,豆腐切块、白萝卜切片、香菜切段备用。

2、烧热锅子,放入一勺橄榄油,加姜片、鲑鱼略煎一下。

3、加入适量清水,大火煮开。

4、加胡萝卜、豆腐、蒜、葱,开锅后,转文火煮20分钟。

5、加香菜、小红辣椒、盐、胡椒粉调味即可。

豆腐炖鱼块的家常做法
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