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广东清淡菜谱家常菜做法?广东粤菜家常小菜广东食谱?

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广东清淡菜谱家常菜做法?

广东清淡菜谱家常菜做法?广东粤菜家常小菜广东食谱?

广东菜以清淡、鲜美而著称,下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法:

1. 清蒸鱼:

材料:活鱼一条(草鱼或者黄花鱼等),姜丝,葱段,香菜,生抽,料酒,盐。

做法:

1)将鱼去内脏、洗净,在两侧切上几刀。

2)将姜丝、葱段放在鱼身上。

3)锅中加水烧开,放入蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。

4)加入适量的生抽、料酒和盐,再撒上一些香菜。

5)用大火蒸8-10分钟即可。

2. 清炖老母鸡:

材料:老母鸡一只,红枣适量,枸杞适量,姜片适量,盐适量。

做法:

1)老母鸡洗净切块备用。

2)锅中加水烧开后将老母鸡块放入焯水去血水。

3)将焯水后的老母鸡块捞出备用。

4)将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放入炖盅中。

5)加入适量的清水,水面稍微高出食材。

6)用大火炖1-2小时,最后加盐调味即可。

3. 清炒时蔬:

材料:时令蔬菜(如青菜、小白菜等),蒜末适量,盐适量,食用油适量。

做法:

1)将蔬菜洗净切段备用。

2)锅中倒入适量的食用油,加热后放入蒜末爆炒出香味。

3)将蔬菜放入锅中快速翻炒几下。

4)加入少许盐调味即可。

以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法,希望对您有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

广式煲仔饭

食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法:

1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟

2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。

3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法:

1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。

4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。

广东粤菜家常小菜广东食谱?

1. 清炖珍珠鸡:首先将鸡切块备用,然后在锅中热油,加入姜、葱爆香,放入鸡块煸炒至金黄色,加水和调味料,开中火焖煮约20分钟即可。

2. 煲仔饭:将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里,用炭火慢慢烧制,待饭菜煮熟后,加入蛋黄和酱油,搅拌均匀后即可食用。

3. 芙蓉蒸蛋:打好鸡蛋液,加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀后均匀铺在碗底层,在上面撒上火腿肠、虾米等馅料,再加入适量水,放入蒸锅蒸15分钟后即可。

4. 蒜苔炒鸡蛋:将鸡蛋打散,加盐和少许水搅拌均匀,把蒜苔切成小段备用,锅中加入油热后,加入鸡蛋液炒至快定型,加入蒜苔继续炒几分钟,加盐调味即可。

5. 炸酱茄子:将茄子切成约1厘米厚的片,油炸至表面金黄色,捞出沥干油份,放入碗中,加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。

反沙芋头

〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g

〖步骤〗

1、先把芋头削去外皮,冲洗干净,切成细长条

2、油半锅烧热,下芋头炸,用筷子轻松穿透即可

3、另起锅加半碗水,一碗糖,开小火慢熬,熬至起大泡,再变成小泡时下入炸好的芋头,快速翻炒

4、速度要快,起沙后芋头表面粘满糖霜,关火。

广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样,以下是一些常见的菜品和食谱:

1. 广式清蒸鱼:将鱼清理干净,清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料,口感鲜美。

2. 梅菜扣肉:将猪肉煮熟后切成薄片,用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制,再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制,口感香醇。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝清理干净,粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上,清蒸后口感鲜嫩。

4. 蚝油生菜:将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料,口感爽脆,营养丰富。

5. 白灼虾:将虾清理干净,用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料,口感鲜美。

6. 荷塘小炒:将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料,口感清爽。

7. 牛肉炒芥蓝:将牛肉切成薄片,用酱油、料酒等调料腌制后炒制,加入芥蓝翻炒,口感嫩滑。

以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱,还有很多其他美味的菜品和做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。

发财猪手的粤菜做法?

原料:发菜25克,猪手2只,生菜500克,上海南乳1件,五香粉适量、老抽适量、味粉少许。

做法

1、发菜浸开,下些生油,将发菜洗净。

2、烧净猪手余毛,斩件,放下锅内先煲。

3、用些蒜耸起锅,爆香南乳,下些清水煮成南乳汁。

4、将南乳汁倾下猪手内,加五香粉、味粉、老抽、糖、盐等调适味,加入发菜同煮。

5、生菜垫碟底,加上已煮好之猪手、发菜,一味发财就手即可上桌。

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