梅州辣椒酱的做法

梅州辣椒酱的做法

1、准备一些新鲜的红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先用小火炒盐备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，姜洗净晾干水分。

4、用料理机把红辣椒打碎，不要太碎，最好有大颗粒。

5、蒜头和仔姜也是颗粒状的。

6、将辣椒、姜和蒜末倒在一起。

7、加盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备玻璃瓶，煮沸消毒，晾干备用水分。

10、将混合好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。

11、最好倒入白酒(40度以上白酒)。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏一个月后即可食用。