芋儿烧鸡的做法？

芋儿烧鸡的做法？

原料：芋头、土鸡、火锅料、姜葱。

做法步骤：

第1步、土鸡剁成块，焯水备用。

第2步、锅里放油，放入姜葱，小火炒香。

第3步、放入火锅料，小火炒化。

第4步、倒入鸡块。

第5步、翻炒均匀。

第6步、加入没过食材的水，小火炖煮大概半小时。

第7步、芋头去皮，改滚刀。

第8步、放入锅里，继续小火炖煮十分钟左右，芋头熟透即可。

用料:

鸡 1只

芋头 2斤

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

郫X豆瓣 2勺

蒜 1整个

姜 5片

香料包 1个

芋儿烧鸡的做法步骤:

步骤 1  芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

步骤 2  鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

步骤 3  在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

步骤 4  温水洗净表皮的盐。

步骤 5  将鸡切成大块。

步骤 6  放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

步骤 7  焯完水的鸡肉取出备用。

步骤 8  香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

步骤 9  香料装入香料包里，草果需破开。

步骤 10  少许油爆香姜片。

步骤 11  加入鸡肉一起爆香。

步骤 12  在中间有油的部分放两勺郫X豆瓣一起爆香。

步骤 13  加入料酒、生抽、老抽调色调味。

步骤 14  加入香料包和蒜。

步骤 15  放入没过鸡肉表面的开水。

步骤 16  再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

步骤 17  一小时后放入芋头再炖半小时。

步骤 18  芋头软糯后加一把香菜提香。出锅装盘即可

【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许

——制作过程——

1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片

2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干

3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味

4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。

5、接着放入料酒，酱油翻炒

6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。

7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。

8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。

9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火

芋头250g，东北小鸡500g（过夏天），火锅底料1块，东北大酱20g葱花5g，姜片5g

做法：买回处理好的小鸡，放到菜板切去鸡屁股，用刀在切去剩下鸡屁股洞口上面两遍划两到， 锅起热放入清水煮开放火锅底料熬制黏稠状，用勺子舀入汤，倒入鸡肚子里，葱花，姜片，东北大酱加入鸡肚子里，芋头去皮洗干净放到菜板上切成碎块，装入鸡肚子里，用牙签封口绑紧，放到吊炉中文火烤至熟，即可