大豆芽含钾，含磷多少

大豆芽含钾，含磷多少

大豆一般指的是黄豆，那么大豆芽就是黄豆芽，根据《中国食物营养成分》中的数量来看，黄豆芽的钾、磷含量分别为：160毫克/74毫克。

钾、磷元素是机体中比较重要的元素，我们分别了解下钾、磷元素的在机体内的作用以及每天摄入多少可以满足身体所需：

钾元素，一般成年人的体内钾元素的含量约为50mmol/kg，且大多存在于细胞内，当血清钾浓度低于3.5mmol/L时，即可诊断为低钾血症。

钾元素参与着很多机体的生理功能，如糖原、蛋白质的合成离不开钾元素/维持细胞内的正常渗透压，与血压有关系，缺乏钾元素容易导致血压升高/钾元素与神经系统、肌肉、心脏、心肌等正常功能也有密切关系。

钾元素并不能自身合成，需要从外界的食物中来摄取，健康成年人每日钾元素的摄入量在2000毫克为宜，特殊人群如高血压患者建议适量增加钾元素的摄入量，增加至3000毫克左右为宜，这样对血压的控制有益处。如果是肾脏疾病，需要控制钾元素的摄入量，那么也遵循医嘱来限制。

钾元素的食物来源主要为新鲜蔬菜、水果、粗粮、薯类、坚果等，绝大部分食物中都含有钾元素，只是含量多少的问题。

磷元素：正常情况下人体内磷元素的含量为600～700g，且85%～90%左右的磷存在于我们的骨骼和牙齿中。

磷在机体内是骨骼和牙齿的主要组成部分，缺少它对骨骼和牙齿的健康不利，可能出现佝偻病、牙齿疏松等问题，同时磷还参与机体的能量代谢以及合成多种酶来维持机体正常的生理功能，但是磷也不可过量摄入，过量的磷会抑制钙元素的吸收，反而会影响骨骼的健康。

根据上述图片《中国居民膳食矿物质推荐摄入量》的标准来看，健康成年人磷元素的每日推荐摄入量为720毫克左右，特殊人群会适量增加或减少。

了解完钾、磷的生理作用及食物来源，我们再来说说大豆芽：

大豆芽不仅钾、磷含量丰富，它的蛋白质、膳食纤维、叶酸、维生素B族以及维生素C等营养素含量也是不错的。

大豆芽作为常见的营养价值较高的蔬菜可以经常吃一些来补充各种维生素和矿物质，不过豆芽中的嘌呤含量极高，属于高嘌呤含量食物，是高尿酸血症及痛风患者的禁忌。

豆芽在烹调时建议少放些醋，因为豆芽中的维生素C、叶酸等在酸性条件下比较稳定，有利于营养素更好的保留下来。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

发豆芽的禁忌

禁忌是不通风。

通风直接决定了所发豆芽菜的口感。发豆芽一定要注意避光通风，这样发出来后点豆芽有清香味，吃起来更是香脆可口。任何的植物生长都要透气。绿豆芽生长时会进行光合作用和呼吸作用，呼吸作用的时候产生二氧化碳，同时肆放热量，太多的绿豆芽堆在一起，在局部可以引起温度过高，最终会使绿豆芽慢慢烂掉。