牛排最好的部位

牛排最好的部位

菲力也就是牛的里脊肉，由于这个部位处于牛的背部靠前的中心区域，牛在运动是对这个部位的牵扯最少，所以这个部位肉吃起来最为鲜嫩，所谓“爆汁”来形容并不为过分。

眼肉也叫肉眼，这个部位的横切面中心有一块聚集在一起的油脂看起来就像眼睛一样因此又叫“美人眼”，肉质鲜嫩程度仅次于菲力。一些品质较好的谷饲牛眼肉中间的油脂呈雪白色看起来极为漂亮，所以有很多女士对其情有独钟。