爆炒小龙虾家庭版做法

准备阶段：

1、精心挑选新鲜的小龙虾，清洗干净，去虾线。

2、大蒜一整头剁成细末，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成细丁。

烹饪步骤：

1、锅内倒入适量油，加热后放入处理好的小龙虾，用中大火翻煎，直到小龙虾壳变为诱人的红色且尾部完全蜷曲，捞出备用。

2、锅中留底油，下入一半的大蒜末，以中小火慢慢炒至香味四溢且水分基本蒸发，形成香气浓郁的蒜蓉。

3、接着，加入预先切好的姜末和红椒丁，一同翻炒出复合的辛香，随后，倒入适量的蒜蓉辣酱，继续翻炒均匀，让每只小龙虾都能充分吸收辣酱的味道。

4、将炸好的小龙虾回锅，与调料充分混合，确保每一只都裹满香辣的调味，接下来，倒入约一杯啤酒，再加一些清水，大火烧沸后转为小火慢炖，让小龙虾充分吸收酒香和汤汁，此过程大约需要10分钟。

5、时间到后，撒上剩下的蒜末，再次翻炒均匀，让蒜香更加浓郁，调入事先准备好的水淀粉进行勾芡，使汤汁浓稠，提升菜品的口感。

6、出锅前，可根据个人口味调整盐分，然后淋上少许香油提鲜，一道色香味俱全的家庭版爆炒小龙虾就大功告成了。

这道家常版的爆炒小龙虾，既保留了小龙虾的鲜美，又融入了蒜香和辣味，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴，无论是朋友聚会还是家人聚餐，都能成为餐桌上的亮点。