笋丝炒肉片的家常做法

竹笋炒肉片是一道色香味俱全的传统佳肴，既简单易做又营养丰富，以下是详细的制作步骤：

所需材料：

- 主料：猪肉适量，新鲜竹笋适量

- 调料：食用油、食盐、味精（可选）、酱油、玉米淀粉、豆瓣酱、料酒

步骤如下：

1、先将猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、食盐（如果口味偏重，可以适当添加味精）和玉米淀粉，充分搅拌均匀，腌制10分钟让其入味。

2、新鲜竹笋去壳洗净，切成细丝，用少量食盐拌匀，静置片刻，这样可以使竹笋更加爽脆。

3、预热锅，加入足够的食用油，烧至七八成热，然后加入一勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香气。

4、接着，把腌制好的肉片倒入锅中，翻煎至两面微黄，肉片初步变熟。

5、待肉片断生后，沿着锅边淋入一些料酒，再迅速倒入酱油，快速翻炒使肉片均匀裹上酱汁。

6、将先前腌制过的竹笋丝倒入锅中，与肉片一同翻炒，确保每根竹笋都充分吸收了酱汁的味道。

7、当所有食材都炒至均匀且竹笋变得稍微透明时，淋上少许明油（熟菜籽油或香油），增加菜品的光泽度和风味，即可出锅装盘。

这道家常版的竹笋炒肉片就大功告成了，色泽诱人，口感鲜嫩，是餐桌上的美味佳肴，不妨在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。