豆腐脑肉卤汁的做法

1、准备所需材料：两小碗黄豆，两大汤匙食用油，五朵黑木耳，两茶匙生抽，两茶匙食盐，适量的辣椒油，半颗大蒜，一茶匙老抽，四克内酯，以及200克猪瘦肉和适量的水淀粉。

2、前一天晚上，将黄豆仔细洗净后浸泡备用，同样地，提前泡发木耳，并在淀粉水中轻轻搓洗后再进行浸泡。

3、次日，将浸泡过的黄豆放入豆浆机，选择"全豆"程序进行研磨。

4、把猪肉切成小丁，加入适量的淀粉、少许食盐、生抽和料酒，混合均匀腌制片刻。

5、木耳也切成细小的碎片以备使用。

6、将豆浆通过滤网过滤，去除杂质，然后加热到沸腾。

7、利用这个时间，开始准备肉卤，热锅加油，放入葱花爆香。

8、接着加入腌好的肉丁和木耳一起翻炒，直到肉丁颜色发生变化且木耳变得微焦。

9、此时，加入适量的生抽和老抽增添色泽，再倒入足量的清水，烧开后转中小火慢炖。

10、待汤汁浓稠时，加入食盐和水淀粉，充分搅拌使调料均匀融入。

11、将煮好的豆腐脑盛入碗中，浇上做好的肉卤，撒上捣碎的大蒜和辣椒油，美味的豆腐脑肉卤就大功告成了！

请享用这道美味可口的传统中式早餐！