食品过了保质期一定不能吃了吗

食品过了保质期不一定不能吃。虽然食品过了保质期可能会变质，但有些食品可能仍然可以食用，但要注意观察食品是否出现异味、霉变、生虫等异常现象。如果食品没有变质，那么可以继续食用，但如果出现任何不适或异常反应，应立即停止食用并丢弃。选择新鲜、有安全保障的食品，是保障健康的重要前提。

食品过了保质期不一定不能吃

食品安全的概念深入人心，大家购买食品时对营养标签、保质期的重视程度越来越高，家中总有些食物面临超过保质期的尴尬：扔了可惜；不扔，又怕吃出问题。

食物的保质期是什么

确定食物保质期需要考虑两个方面：食用品质和卫生品质，食用品质包括外观、颜色、口感、味道等，而卫生品质则以微生物指标作为判断依据，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变，例如面包不会显著干硬。“保质期”并不等同于绝对安全，过了保质期，并不意味着就变得不安全了，而是品质较差了。

保质期内的食物是否绝对安全

“保质期”内的食品其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺，在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用，比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用，食物的保质期还与储藏和包装条件相关，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任，过了期的食品并不是都不能吃，而保质期内的食品，如果储藏不当，也可能变质。

我们应该注意什么

食品即将到保质期时并不意味着食物不能食用，如果购买回家之后，放过了保质期，有些食物如果状态正常，仍然可以食用，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短，购买的时候注意不要买胀罐的，如果过了保质期，发生胀罐可能是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了，如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。

主食类

主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包等，水分少的如饼干等，面包的保质期一般为3~7天，过了保质期如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃；如果长霉、发酸就不能吃了，馒头的情况和面包相近，罐头类如果过了保质期但未出现胀罐现象时，打开闻一下，如果有异味就不能吃，牛奶及奶制品类过了保质期的牛奶如果出现稠而不均匀的溶液状或有凝块或絮状物就不要喝了，香肠等肉制品过了保质期如果出现哈喇味或肠衣发黏就不要吃了。

食用油类

开盖后的食用油接触氧气后过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油会增加患心脑血管疾病和癌症的风险，因此开盖后的油3个月内务必用完。

干果类

真空包装的干果保质期达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的，因此这类食物只要出现异味、发霉就不能食用。

是否保质期越长就一定不好？

并不是保质期越长就一定不好，食品的保质期长短是由食品自身特质、包装类型和生产工艺来决定的，很多食品都可以实现无防腐剂保鲜，然而对于消费者来说，过期的食品若出现明显的**变质现象则不能食用。

对于食品的保存和食用需要我们有一定的了解和判断，不能盲目相信标签上的保质期信息，同时也要注意食品的储存条件和包装完好性，以确保食品的安全性和健康性。