孜然牛羊肉家常做法

孜然牛羊肉家常做法如下：将牛羊肉切成薄片，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制片刻；将葱姜蒜切末备用；热锅凉油，将腌制好的牛羊肉炒至变色后盛出；锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量水，放入牛羊肉，加盐、鸡精、孜然粉调味，翻炒均匀即可。

孜然牛羊肉家常做法

具体做法：

1、牛肉清洗干净，切成拇指粗的块，然后放盆里多清洗几遍，把肉里血水洗干净，用手攥干水分备用。

2、葱切段，蒜切片，香菜切段备用。

3、向牛肉中放入适量的盐、胡椒粉、花椒粉，生抽、老抽、蚝油，鸡蛋清一个，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁，将牛肉抓至黏手，放淀粉，抓均匀，放食用油抓均匀防粘，放到冷藏腌制半个小时备用。

4、准备白芝麻，孜然粒（孜然粉亦可），椒盐粉，备用。

5、锅里多放点油，油热以后将牛肉下锅煸炒，煸炒至牛肉焦黄，盛出备用，此时油中剩余的孜然和芝麻就是极好的香料。

6、锅中留底油，放葱蒜爆香，放入煸炒好的牛肉，加入适量的椒盐粉和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

补充：如果想要更丰富的味道，可以考虑加入一些辣椒酱或者豆瓣酱等调味料，增添口感。