正宗90年代的毛血旺的做法及配菜？

重温90年代经典毛血旺，传统美味再现

食材准备：

牛毛肚200克、鸭血一块、黄豆芽适量、鱼豆腐一块、薄片五花肉适量、郫县豆瓣酱一勺、火锅底料适量、生抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、香菜少许。

制作步骤：

1、预处理食材：

* 锅中烧水，滴入几滴食用油和少许食盐，将牛毛肚、鸭血和鱼豆腐分别放入水中焯水30秒至熟透，黄豆芽同样焯水至断生，然后捞出并沥干水分备用。

* 鸭血和午餐肉切片；鱿鱼斜切花；牛肚切丝。

2、炒制红油：

* 起锅加少许食用油，当油温微热时，放入五花肉煸炒，至猪油颜色微黄，释放出肉香味。

* 接着加入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

3、毛血旺的烹制：

* 炒锅中加入生抽、蚝油、白糖，倒入适量的清水，大火烧开。

* 将焯过水的牛毛肚、鸭血和鱼豆腐放入锅中，煮约一分钟。

* 调入食盐和胡椒粉，关火后将毛血旺倒入预先准备好的汤碗中。

* 撒上香菜末，点缀毛血旺，增添风味。

小贴士：

毛血旺的精髓在于底料的炒制，红油炒得越香，毛血旺的味道越浓郁。

90年代的毛血旺，注重的是传统口感与食材的完美结合，每一口都是时光的味道。

这道毛血旺不仅是一道美食，更是一段时光的回味，每一个细节都透露出浓浓的情感和时代的记忆，让人回味无穷。