黄豌豆一凉粉怎么做才筋道不断裂？

如何制作黄豌豆凉粉，使其筋道且不易断裂？

制作黄豌豆凉粉时，关键的技巧有两个，首先是淀粉与水的比例要精确，按照1：6的比例进行调配，在淀粉和水的混合物中，适量加入食盐，这不仅能增加凉粉的筋性，还能让味道更加鲜美。

就是具体的制作步骤了。

1、取一碗豌豆淀粉倒入炒锅中，随后用同样的碗盛六碗水加入锅中，也就是说，按照1：6的比例，将淀粉和水分别倒入锅中。

2、在混合物中，加入一小勺食盐，然后用勺子搅拌均匀。

3、将炒锅置于火上，开中火，用勺子持续搅拌，你会发现随着加热，混合物逐渐变得粘稠且搅拌难度增加。

4、继续搅拌，直到凉粉变色、变得透明并冒出大量气泡时，转小火。

5、准备一个容器，用凉白开或纯净水润湿，这样有助于凉粉脱模，将煮熟的凉粉倒入容器中，置于常温下待其冷却，大约需要三个小时，若希望尽快享用，可放入冰箱冷却，大约一个小时即可。

6、凉粉冷却后，将其切成喜欢的形状并放入盘中。

7、在碗中加入适量的纯净水、食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱，搅拌均匀后，淋在切好的凉粉上。

8、将小葱切成葱花，撒在凉粉的表面，这样一道劲道爽滑的黄豌豆凉粉就制作完成了。

遵循以上步骤和技巧，相信你能轻松制作出筋道且不易断裂的黄豌豆凉粉，为你的夏日带来一丝清凉。