无骨酸辣鸡爪制作方法？

无骨酸辣鸡爪制作全攻略

材料准备

• 鸡爪：700克
• 柠檬：1个
• 野山椒：5枚
• 辣椒酱：1勺
• 秘制辣椒油：20克（后文将详述秘制方法）
• 盐：适量（约2克）
• 糖：10克
• 白醋：20克
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白酒（可选）：适量
• 熟芝麻：适量
• 葱姜蒜：各适量
• 香菜：2根

制作步骤

步骤1：鸡爪处理

鸡爪洗净后剪掉指甲，泡洗以去除多余的血水，放入锅中，加水没过鸡爪，加入葱姜、八角、花椒和料酒或白酒少许，煮约15分钟至鸡爪熟透，注意不要煮得太烂,以免脱骨时形状不完整。

步骤2：鸡爪去骨前的准备

煮好的鸡爪立即放入凉开水中冷却，大约20分钟后捞出，同时准备蒜末、葱花、花椒等调料。

步骤3：秘制辣椒油

取一碗，放入粗细辣椒粉和芝麻、盐少许，将热油（炸料油）淋在辣椒粉上,制作成秘制辣椒油。

步骤4：鸡爪去骨与腌制

将鸡爪去骨，放入大碗中，加入蒜末、葱花和其他调料如生抽、白醋、盐等，再加入秘制辣椒油和适量的水，充分搅拌均匀，腌制一段时间后,鸡爪更加入味。

步骤5：冷藏与享用

将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏一段时间后，即可食用，冷藏后的鸡爪更加入味,口感更佳。

小贴士

1. 去骨是这道菜的关键步骤之一，虽然有点费时,但掌握技巧后就会变得轻松许多。
2. 秘制辣椒油是这道菜的灵魂,可以根据个人口味调整辣椒的用量和种类。
3. 冷藏后的鸡爪口感更佳,建议在冷藏一段时间后再食用。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量和种类,如喜欢更酸或更辣的可以适量增减调料。

这道无骨酸辣鸡爪制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择，通过详细的步骤和贴士的指导，相信大家都能轻松制作出美味的无骨酸辣鸡爪,快来试试吧！