怎么做五花肉红烧肉？

家常红烧五花肉

所需材料：五花肉500克、油盐适量、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒等。

做法步骤：

选材与处理

五花肉应选用带皮、肥瘦相间的下五花肉，用刀将肉皮刮净，切成约3厘米见方的块，备用。

焯水

锅内加冷水,放入五花肉块进行焯水，焯水时需冷水下锅，以便更好地去除血水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净，沥干水分。

炒糖色

将锅烧热,倒入油，转动炒锅使油沾满整个炒锅，油热后加入冰糖，快速敲碎并搅拌，待糖色炒至红亮，冒黄色小泡时，加入焯好水的五花肉，翻炒上色。

调味与炒制

加入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀，接着放入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮，继续翻炒。

炖煮

淋入热水,水量没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，期间可根据口味加入适量盐调味。

收汁与出锅

炖煮至汤汁浓稠,肉质酥烂时，即可出锅，出锅前可撒上一些葱花或香菜增色添香。

小贴士：炒糖色时，使用冰糖可使成菜颜色红亮且持久，味道清香，炖煮时需保持小火，以免烧焦，收汁时要勤翻动，避免糊底。

这样制作出的红烧五花肉色香味俱全,肥而不腻，是家常美食中的佳品，希望您能喜欢！