醋泡鸭爪怎么做？

醋香鸭掌的诱人制作法

想要品尝一道酸香四溢的醋泡鸭掌吗？跟随这份秘籍，让美味触手可及。

材料准备：

主料 - 鸭掌约340g

辅料 - 醋约340g、酱油约340g、姜约40g、辣椒约5g（可根据个人口味增减）、洋葱30g、香叶约1g、桂皮5g、八角3g、花椒2g、冰糖30g

制作步骤：

1. 前期处理： 洗净鸭脚，由鸭脚关节处切开，分为两段，若在购买时已由店家处理，此步骤可略过，鸭脚需先经去腥处理，即锅中加水，放入几片姜和少许料酒，与鸭脚一同煮沸，一分钟后捞出，浸入冷水中再次清洗。

2. 初煮阶段： 重新加水煮鸭掌，同时加入香叶、桂皮和姜片，慢煮半小时，让香料的味道充分渗透。

3. 再次处理： 煮好后，捞出香料，鸭掌也需捞出，冲冷水后浸泡三十分钟，保留煮鸭掌的汤汁，稍后用于制作卤汁。

4. 调制卤汁： 平底锅加少许油，微热后加入花椒和八角煸炒，待香味四溢后，加入醋、酱油和刚才保留的汤汁，再放入香叶、桂皮，煮沸后调至小火，继续煮五分钟，让香味充分融合，然后加入冰糖，搅拌至完全溶解，让卤汁自然冷却。

5. 备齐配菜： 在等待卤汁冷却的过程中，将洋葱和辣椒切好，加入剩余的姜片，放入保鲜盒中备用，辣椒的用量可根据个人喜好增减。

6. 浸泡入味： 将冷却后的鸭掌放入保鲜盒，倒入已制好的卤汁，确保汁液完全覆盖鸭掌，盖好盖子，放入冰箱冷藏一个晚上。

一道酸香四溢、口感鲜美的醋泡鸭掌便大功告成！冷藏一个晚上后，鸭掌更加入味，酸甜适中，香辣可口，实为下酒佳肴，享受制作与品尝的过程，让味蕾沉醉在这道家常美食的魅力之中吧！