贵阳牛肉粉怎么做？
贵阳牛肉粉制作指南
食材准备
准备黄牛肉1000克,根据需求量准备米粉，还需泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、多种香料等，将黄牛肉清洗干净，切成适当大小的块状，备用。
炖煮牛肉
将牛肉块放入锅中,加水煮沸后去除血沫，随后，用纱布包裹花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒等香料，与姜块一同放入锅中，与牛肉一同小火慢炖。
处理牛肉
将炖煮好的牛肉捞出一半,切成约1厘米见方的肉丁，若有牛筋，也切成丁状，放回锅中继续炖煮，直至酥烂，另一半牛肉待其完全冷却（约4小时以上）后，切成3厘米宽、5厘米长的肉片，备用，牛板油炼成牛油，单独盛出。
准备配菜及调料
米粉需提前用清水漂洗；糊辣椒面则是由干辣椒烤至微糊后打成的粉末；泡酸莲白需从泡菜坛中取出切小片装碟；酸菜切成1.5-2厘米的长段；芜荽切成8毫米左右的段。
制作流程
- 根据需求取适量米粉放入开水锅中烫透,然后捞入装有原汤的汤碗中。
- 在米粉上铺上切好的牛肉片及炖熟的牛肉丁或牛筋丁。
- 加上适量的酸菜及少许牛油。
- 浇上滚烫的原汤。
- 最后洒上切好的芜荽段,一碗色香味俱佳的贵阳牛肉粉便大功告成。
此道美食的制作过程虽然繁琐,但每一道工序都充满了对美食的热爱与追求，当你品尝到那浓郁的肉香与米粉的细腻口感交织在一起时，所有的付出都会变得值得，快来试试吧，让这道贵阳牛肉粉为你的味蕾带来一场盛宴！