五花肉烧茄子家常做法？

五花肉烧茄子家常菜谱

步骤一：准备调料

准备大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒、大料、香叶、小茴香适量，蒜瓣50g，生抽、老抽、鸡精、盐和料酒也要适量备好。

步骤二：处理五花肉

五花肉清洗干净，控干水分,备用。

步骤三：切块

将五花肉切成适当大小的块状。

步骤四：焯水

锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块以及其他调料（如葱段、姜片等），用中火煮沸，撇去上面的浮沫，继续煮制5分钟，煮好的汤水不要倒掉,留作备用。

步骤五：准备茄子

茄子清洗干净,控干水分。

步骤六：切块与腌制

将茄子切成与五花肉块大小相近的块状,放少许盐腌制出水后备用。

步骤七至十二：红烧茄子与五花肉

1. 将焯水后的五花肉块捞出，趁热倒入老抽，搅拌均匀,腌制5分钟。
2. 锅中烧干后加入少许油，放入冰糖炒化变色后,加入腌制好的五花肉煸炒出油并上色。
3. 加入剩余的葱段、姜片、辣椒煸炒几下。
4. 倒入煮肉的汤水，大火烧开后盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
5. 当锅里的汤炖得很少，肉也基本入口即化时,颜色变得金红色。
6. 倒入茄子块,煸炒均匀后盖上锅盖继续炖煮5分钟至茄子熟透。
7. 出锅前加入切好的蒜末、适量盐和鸡精调味。

食材用料： 茄子350g、五花肉150g、盐适量、白糖少许、生抽适量、蒜末适量、红椒一根,此外还需准备食用油等。

做法步骤（另一种方式）：

1. 准备350g茄子,洗净后切成小条。
2. 五花肉切条，大小与茄子相似；红椒和蒜切碎备用。
3. 锅烧热后先煸炒肥肉出油,再加入剩余的五花肉翻炒。
4. 加入蒜末炒香后倒入茄子快速翻炒至变软。
5. 加入盐、糖和生抽调味后,加入适量的水焖煮2分钟。
6. 最后加入红椒翻炒两下后,用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

此菜谱在制作过程中注重了口感的层次感和色彩的搭配，通过慢火炖煮使五花肉的油脂与茄子的鲜美完美结合，既保留了食材的原汁原味又增添了丰富的口感层次,希望您在制作过程中能感受到这份用心与美味！