鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

鱼香茄子是一道非常美味的川菜,深受大家喜爱，下面是一个简单的鱼香茄子做法，希望对您有所帮助。

材料：

茄子2-3个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

准备材料：将茄子切成长条，葱姜蒜切末备用。

调鱼香汁：将生抽、老抽、白糖、醋、淀粉按照比例调成鱼香汁备用。

炸茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。

炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

将炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀。

倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香汁的味道。

出锅装盘,撒上葱花即可。

小贴士：

茄子切好后,可以用盐腌制一下，这样茄子在炸的时候不会吸太多的油。

调鱼香汁的时候,可以根据个人口味适当调整比例。

炸茄子的时候,油温不要太高，以免茄子外面焦糊里面不熟。

希望这个鱼香茄子的做法能够帮助到您,祝您制作顺利，享受美食！

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关于鱼香茄子的制作技巧和口感提升,还有一些值得注意的要点。

制作技巧：

炸茄子时,可以先用少量盐腌制一下，这样茄子不容易吸油，口感更好。

炒制时火候要适中,避免炒糊影响口感和色泽。

鱼香汁的调制是关键,可以根据个人口味适当调整调料比例。

口感提升：

可以加入一些肉末一起炒制,增加口感和营养价值。

在炒制过程中可以加入一些青红椒等配菜,增加色彩和口感。

出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。

希望这些小技巧能够帮助您制作出更美味的鱼香茄子,祝您用餐愉快！