陕北霞姐酱烧茄子的做法？
陕北霞姐的酱烧茄子秘制做法
酱烧茄子,一道家常美味，其独特的酱香与茄子的绵软完美结合，让人回味无穷，下面就为大家详细介绍这道菜的烹饪方法：
材料准备：
- 主料：圆茄子1个，蒜4瓣，甜面酱1汤匙。
- 辅料：白糖、盐、淀粉、生抽、老抽、香醋、五花肉适量。
制作步骤：
步骤一：茄子带皮切成滚刀块，用手轻轻撕开或掰开，以保持其原汁原味，切记，能用手撕的菜尽量不要用刀切。
步骤二：大蒜切碎，五花肉切片备用。
步骤三：锅中加油烧热，先放入蒜片煸出香气，再加入肉片翻炒至肉片发白。
步骤四：依次加入香醋、生抽、老抽、甜面酱，再放入茄子块，不停翻炒，使其充分入味。
步骤五：加入少许盐调味，再放入尖椒片继续翻炒，谨防糊锅，然后加入适量清水，盖上锅盖焖至熟烂。
步骤六：待茄子熟透，汤汁收浓时，滴入几滴香油提香。
步骤七：最后将酱烧茄子盛出，油亮亮的茄子配上浓郁的酱汁，色香味俱佳，令人垂涎三尺。
小贴士： 炸茄子时，要用中火慢炸，避免外焦里生，炸好的茄块再次入锅快速翻炒，让茄子充分吸收酱汁的鲜美，出锅前撒上蒜末翻匀，增添一抹蒜香，更加开胃下饭。
如此美味的酱烧茄子,不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐的不二之选，大家不妨试试陕北霞姐的这道秘制酱烧茄子，相信会成为你餐桌上的新宠！