虾仁粥的做法？

虾仁粥制作指南

食材准备：

1. 主料：新鲜大虾6-10只,大米适量。
2. 配料：胡萝卜半根，干香菇几朵，西兰花适量，小葱一根,香菜适量。

前期处理：

1. 大米提前淘洗干净,沥干水分后放入冰箱冷藏2小时以上。
2. 大虾去壳去虾线,处理成虾仁备用。
3. 胡萝卜、香菇切小粒，西兰花切小块,小葱和香菜切段备用。

制作步骤：

1. 砂锅烧热后加入适量食用油,放入小葱段爆香。
2. 加入虾头煎出虾油,再倒入足够的开水。
3. 从冰箱取出大米，用手抓散后放入砂锅，用筷子搅拌防止粘锅,大火煮开后转小火煮10分钟。
4. 加入胡萝卜、香菇、西兰花和虾仁,继续煮至食材熟透。
5. 根据个人口味加入适量食盐和胡椒粉调味,再焖煮10分钟即可。

小贴士：

1. 虾仁提前腌制,可加入姜末和调料增加风味。
2. 大米提前冷藏是为了让其更易煮烂成粥状。
3. 煮粥时要不时搅拌，防止粘锅，同时也要注意火候,避免溢出。

口感提升建议：

1. 虾仁粥可加入少许鸡精提鲜。
2. 出锅前可撒入一些葱花和香菜增加香气和口感层次。

如此精心制作的虾仁粥，不仅保留了虾的鲜美，还让粥的口感更加丰富多样，在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的虾仁粥不仅能暖胃，还能为家人带来满满的幸福感,希望这份指南能帮到你！