香菇汤怎么煮好吃？

如何制作美味的香菇汤？

主料准备：

取切碎的洋葱四分之一杯，三大勺黄油，三大量勺面粉，六杯鸡汤，两小枝欧芹，三分之一片香叶,以及八分之一小勺百里香。

辅料搭配：

适量的盐和黑胡椒粉，准备蘑菇茎（取自一斤新鲜蘑菇的茎部），再取两大勺黄油，蘑菇帽切片（取自一斤新鲜蘑菇的顶部），四分之一小勺盐，一小勺柠檬汁，两个蛋黄，半杯鲜奶油,以及两至三大量勺软化的黄油。

制作工艺流程：

1. 在汤锅中加热融化黄油，加入洋葱以小火慢炒八分钟,直至洋葱变软变透明。

2. 加入面粉，中火翻炒三分钟,注意不要炒焦。

3. 熄火后，缓缓加入煮沸的鸡汤，边加边搅拌，再加入欧芹等香料以及蘑菇茎部，以盐和黑胡椒粉调味，重新开火加热煮沸约二十分钟,期间不时撇去表面的浮沫。

4. 过滤汤汁，用勺子轻压蘑菇茎部以挤出其汁水,过滤后的汤汁重新倒入锅中。

5. 在另一个平底锅中融化黄油，待黄油开始冒泡时加入蘑菇片、盐和柠檬汁，盖上锅盖,以中低火煎制五分钟。

6. 将煎制好的蘑菇倒入过滤后的汤中,再次加热煮沸后转小火煮十分钟。

7. 在搅拌盆中混合蛋黄和鲜奶油，取一杯热汤缓缓加入其中，边加边搅拌，然后再倒回剩余的汤中，以中火加热至汤面即将沸腾但还未开状态,这一步是为了使蛋黄和汤充分融合并去除蛋黄的生涩味。

8. 最后关火，加入两至三勺软化的黄油，搅拌均匀后即可享用这碗香气四溢、美味可口的香菇汤了。

经过这样的烹饪步骤，一碗色香味俱佳的香菇汤就呈现在你的面前了，希望你能在享受烹饪的过程中找到乐趣,也希望这碗汤能给你带来味蕾的满足和心灵的愉悦。