冷冻海鳗鱼做法？

冷冻海鳗鱼的美味做法

所需材料： 海鳗鱼500g，红辣椒100g，蒜瓣10个，生姜5克，葱5克，还需准备油2汤匙、食盐5g、酱油10ml、醋10ml、黄酒10ml、红糖1茶匙、鸡精1茶匙以及日本甜清酒mirin和日本酱油。

制作步骤：

前期准备

1. 将海鳗鱼清洗干净,然后切成适当大小的块。
2. 红椒切丝，葱切段,生姜和蒜瓣切末。

腌制鱼块

在一个碗中，将鱼块与盐、酱油、黄酒以及切好的葱姜蒜末混合，腌制15分钟,让鱼块充分入味。

煎制鱼块

4. 锅烧热后加入色拉油，待油温六成熟时，轻轻放入鱼块,小火慢煎至两面金黄。
5. 加入适量冷水，大火烧煮5分钟后,放入红辣椒丝翻炒均匀。
6. 再加入适量糖和醋，均匀撒在鱼身上，继续煮5分钟，待汤汁浓稠后,调入少许鸡精提味。

变奏做法：日式烤鳗鱼盖饭

我们还可以尝试一种日式风味的烤鳗鱼盖饭：

准备材料

除了之前提到的主料外，还需准备一碗米饭、少许日本姜和日本腌黄瓜以及mirin和日本酱油。

制作流程

1. 混合mirin和日本酱油，加热后加入2勺水,煮5分钟后备用。
2. 解冻冷冻鳗鱼后，放入烤网内烤至皮脆，若没有烤网,也可使用煎锅。
3. 把煮好的米饭放入碗中,淋上之前做好的酱汁。
4. 将烤好的鳗鱼切成条状，摆放在米饭上，再加入日本姜和腌黄瓜，即可上桌，若家中有小朋友,可依个人口味增减腌黄瓜和姜的份量。

小贴士： 若想让鳗鱼更加入味，可将冰冻鳗鱼干先用清水泡软约10分钟后再进行后续烹饪步骤，在切割鱼块时，可按照个人喜好调整大小，蒸煮时，可加入葱花、姜末等调料提升风味，无论选择哪种做法，都需确保鱼熟透且调料均匀,以充分体验鳗鱼的鲜美。