干烧椒盐虾怎么做？

椒盐干烧虾的诱人烹饪法

食材清单： 鲜虾1斤、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、料酒1茶匙、洋葱半个、青红辣椒各一条、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1茶匙、椒盐半茶匙。

烹饪步骤详解：

第一步：准备鲜虾与各种调料，提及虾的虾线剔除，其实非常简单，只需用牙签轻插虾身第二节的背部，那黑色的虾线便会轻易脱出,这是保证虾肉鲜嫩的关键步骤。

第二步：处理虾背，用刀轻轻划开虾背，接着加入鸡蛋、淀粉、食盐、料酒和生抽，充分抓匀后腌制10分钟,让虾肉更加入味。

第三步：热锅冷油，待油温升至八成热时（筷子放入油中，四周冒泡），放入腌制好的鲜虾，看着虾在热油中翻滚，仿佛是一场视觉与嗅觉的盛宴，不久，虾身变得金黄酥脆,即可捞出备用。

第四步：煸炒佐料，蒜末、青红辣椒和洋葱粒的加入，为这道菜增添了丰富的层次感，炒至香味四溢后，再放入八成熟的虾，大火快速翻炒，同时撒上椒盐，咸中带微辣,鲜中带麻的香气扑鼻而来。

额外两种烹饪技巧：

1. 盐烤法：洗净的虾无需其他处理，只需在干净的锅中放入薄薄的一层海盐，放入虾翻炒，让虾均匀沾满盐分，小火快速翻炒,确保虾均匀受热。

2. 干焖法：炒至虾身完全变为粉红色后，盖上锅盖进行干焖，每隔三分钟开盖翻动一次虾，如同烘焙一般，使其均匀受热，待虾颜色完全红透后，加入胡椒粉提升香味，当胡椒香味四溢时,便可出锅享用。

这道椒盐干烧虾不仅是一道菜，更是一种味觉与视觉的双重享受，从准备到出锅，每一个步骤都充满了匠心独运的烹饪艺术，希望您在品尝时,能感受到这其中的用心与热情。