黑胡椒牛排家常做法？

家常黑胡椒牛排制作指南

原料： 一块新鲜牛排

辅料： 盐、胡椒粉、橄榄油、生抽、耗油、淀粉、蒜瓣、洋葱、口蘑、秋葵等。

制作步骤详解：

选材与腌制

1. 牛排的选择至关重要,若您偏爱嫩滑多汁的口感，菲力牛排是上佳之选；若喜欢带有嚼劲的，西冷牛排则更合适，这两种牛排在超S和网店上都易于购买，建议选择新鲜的。
2. 若是冷冻肉品,需先在室内恢复至室温，再进行腌制，在牛排上轻撒食盐和黑胡椒粒，均匀涂抹橄榄油，也可用花生油或豆油代替，静置半小时，让牛排充分吸收调料的味道。
3. 厚实的煎锅能确保牛排受热均匀,不易焦糊，锅热后放入已涂抹橄榄油的牛排，每半分钟翻一次面，保证牛排均匀受热，避免外部焦糊而内部未熟，可放入口蘑、秋葵等配菜一同煎制。

酱汁制作与牛排烹饪

1. 制作黑胡椒酱汁时,炒锅中加入植物油，炒香蒜末和洋葱丁，呈金黄色时，加入耗油、生抽、黑胡椒粒翻炒，再倒入少许水淀粉勾芡，待酱汁浓稠后关火，淋在牛排上。
2. 烹饪过程中需注意火候与时间控制,过早或过晚翻面都会影响牛排的口感，当牛排表面呈现焦黄色时，即可考虑出锅，此时口感最佳。

烹饪技巧与注意事项

1. 腌制是关键步骤之一,提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊，从而做出外焦里嫩的口感。
2. 选用厚实的煎锅以避免牛排焦糊,及时翻面能确保牛排均匀受热，口感更好。
3. 若想达到餐厅级别的嫩滑口感,需掌握好以上两个关键技巧，否则，煎出的牛排可能会又老又硬，难以下咽。

食材准备与配菜制作

除了主料牛排外,还需准备青椒、红椒、洋葱、大蒜等配菜以及香葱碎、生姜、黑胡椒酱等调料，将配菜切好备用，与牛排一同翻炒，增添风味。

简易家庭制作方法

1. 把牛里脊肉洗净后,用松肉锤敲打松弛。
2. 调入盐、黑胡椒碎和柠檬汁，腌制30分钟左右。
3. 利用腌牛肉的时间准备配菜,如小番茄、洋葱丝等。
4. 锅中融化黄油,放入腌制好的牛排，大火煎至两面焦黄。
5. 最后摆盘,淋上黑胡椒汁，一道家庭版黑胡椒牛排即告完成。

这道黑胡椒牛排深受孩子们的喜爱,简单易做，口感鲜美，希望这份家常制作指南能助您轻松烹制出美味的黑胡椒牛排！