胡萝卜腌制咸菜的做法？

胡萝卜咸菜腌制之法

取两斤鲜嫩胡萝卜,佐以五克花椒、两个八角及十克食盐。

步骤一：先将胡萝卜仔细洗净，表面水分晾干，随后用刀削去头尾。

步骤二：调制腌汁，锅中加适量水，投入花椒与八角，遵循一斤萝卜配二两盐的经典比例，适度加盐，以大火烧开，待汁液沸腾后，需彻底晾凉，直至完全冷却。

步骤三：将处理好的胡萝卜放入一个干燥无油的桶中，填满后倒入冷却的腌汁，确保腌汁完全覆盖萝卜，随后盖上盖子密封，静待二十日左右，便可品尝到咸香扑鼻的腌胡萝卜。

额外糖醋萝卜制作法：

1. 前期准备：将白萝卜与胡萝卜的外皮削去。
2. 切制：将两者分别切成粗条状，盛入干净盆中。
3. 腌制：加入两小匙盐，拌匀后腌制二十分钟，随后控干渗出的水分。
4. 调汁：锅中加入清水，煮沸后加入适量白糖，再倒入白醋，搅拌均匀至糖完全溶解，形成糖醋汁。
5. 混合：将控干水分的萝卜条放入容器中，加入几片生姜。
6. 浸泡：倒入糖醋汁，确保汁液覆盖所有萝卜条。
7. 冷藏：加盖密封，放入冰箱冷藏三天。
8. 享用：三天后取出腌好的萝卜条，即可品尝其酸甜可口的滋味。

无论是咸香扑鼻的腌胡萝卜,还是酸甜适口的糖醋萝卜，都是家常美味，值得一试。