红烧丸子做法？

红烧丸子制作指南

食材准备：

猪肉（肥瘦相间最佳）、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐、食用油。

制作步骤：

1. 前期准备：

   • 将猪肉洗净,剁成细腻的肉泥。
   • 姜切末备用。

2. 调制肉馅：

   • 在肉泥中加入姜末、料酒、淀粉、适量的盐和黑胡椒粉。
   • 打入鸡蛋，混合搅拌均匀,持续朝一个方向搅拌直至肉馅上劲。

3. 制作丸子：

   • 将调制好的肉馅搓成一个个小丸子。
   • 热锅倒油，待油温达到六成热时，放入丸子，中小火慢炸，直至两面金黄,捞出控油。

4. 复炸与调汁：

   • 沥干油后的丸子需再次入锅复炸，这次用大火,使丸子更加酥脆。
   • 另起锅，加入生抽、老抽、糖及适量的水,调制成红烧汁。

5. 红烧丸子完成：

   • 将复炸好的丸子放入红烧汁中，小火慢炖,使丸子充分吸收汤汁。
   • 炖至汤汁浓稠,即可关火装盘。

小贴士：为使红烧丸子的口感与风味更佳，建议选择肥瘦相间的猪肉，这样制成的丸子更加鲜嫩多汁，炸制时火候的控制尤为关键，避免炸焦，红烧时,可根据个人口味适当调整糖和酱油的比例。

这样的红烧丸子制作流程不仅详细，而且突出了关键步骤和技巧,使得读者能够轻松上手制作这道美食。