炒肉片的做法，炒肉片怎么做好吃，炒肉片的家常做法？

炒肉片的美味秘诀与家常做法

所需食材的准备：

猪瘦肉150克，青椒200克，酱油、香油各适量，鸡汤75毫升，淀粉75克，焙好的芝麻5克，盐适量，还需准备黑木耳100g,作为另一道菜品的搭配食材。

炒肉片的制作艺术：

1. 青椒的处理与腌制：将青椒去蒂、籽后洗净，切成3厘米长的细丝，撒上少许盐，稍作腌渍,使其更加入味。
2. 猪肉的切制与腌制：将猪肉切成长约3厘米、宽约5毫米、厚约5毫米的丝状，加入盐和一定量的淀粉进行腌制,使其更加鲜嫩。
3. 芡汁的调制：将酱油和部分淀粉放入碗中，加入鸡汤进行勾兑,为后续的烹饪做好准备。
4. 炒制过程：锅中倒入适量的香油，烧至七成热时加入青椒丝进行煸炒，取出后再倒入肉丝进行煸炒，最后将青椒丝与肉丝混合翻炒，出锅前撒上焙好的芝麻,并可加入少许鸡精提味。

黑木耳炒肉片的制作方法：

1. 准备瘦肉：洗净后切片，加入盐、油、生抽和淀粉进行腌制,待其入味后备用。
2. 处理黑木耳：使用温水泡发黑木耳后清洗干净,切成小块备用。
3. 爆香蒜蓉：锅中加油烧热后爆香蒜蓉。
4. 炒瘦肉：将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒至八成熟后捞出备用。
5. 炒黑木耳：再次加热油锅，爆香蒜蓉后加入黑木耳进行翻炒,并加入适量的盐调味。
6. 混合翻炒：将之前炒好的瘦肉与黑木耳一同翻炒至全部食材熟透。
7. 勾芡收汁：炝入适量的淀粉水进行勾芡收汁,使菜品更加浓郁。
8. 出锅装盘：将炒好的菜品盛出装盘即可食用。

两道菜品均以炒制为主，注重火候与调料的搭配，使肉质鲜嫩多汁、口感丰富，在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料的用量和种类，让每一道菜都充满家的味道，享受烹饪的过程,品味美食的魅力！