营养成分表该怎么计算？
营养成分表的计算与解读
要准确计算食品的营养成分表,我们需遵循一定的公式和步骤，以下是具体的计算方法和解读。
计算公式
营养成分的百分比计算公式为：X/NRV×100% = Y %
- X 代表食品中某营养素的含量。
- NRV 代表该营养素的营养素参考值。
- Y% 即为计算结果。
实例计算
以某饼干为例,经过测定或计算得知其营养成分如下：
- 能量：1823kJ
- 蛋白质：9.0g
- 脂肪：12.7g
- 碳水化合物：70.6g
- 钠：204mg
- 维生素A：72mgRE
- 维生素B1：0.09mg
参照营养素的NRV值,我们可以计算出饼干的营养成分表，以百分数形式表示，并修约间隔取整数，能量为1823kJ，其占NRV的百分比为22%，以此类推，可得出其他营养成分的百分比。
各类营养成分的计算方法
- 碳水化合物的计算：根据食品中碳水化合物的形式，如砂糖、糖浆、全脂奶粉等，通过相应的公式计算其克数，再转换为碳水化合物的克数，砂糖的碳水化合物克数等于其公克数乘以99%。
- 脂肪的计算：同样根据食品中脂肪的种类，如奶油、炼乳、白脱等，通过相应的公式计算其脂肪含量，奶油的脂肪克数等于其公克数乘以55%。
- 蛋白质的计算：部分食品如炼奶、全脂奶粉等含有一定量的蛋白质，可通过相应公式计算，而有些成分如砂糖、明胶等则不计算蛋白质克数。
- 胆固醇质和钠含量也有相应的计算公式，根据食品中胆固醇质和钠的含量进行计算。
- 膳食纤维和其他未提及的营养成分也有专门的计算方法或参考值。
解读与运用
营养成分表中的数字代表了食品中各种营养成分的含量,除以4通常可以得到该食品的营养价值，能量值以少千焦为单位时，除以4.18即可得到大卡数，代表你摄入的热量，通过这些数字，消费者可以更明确地了解食品的营养成分，有助于做出更健康的饮食选择。
营养成分表的计算与解读对于了解食品的营养价值和做出健康饮食选择具有重要意义,通过准确计算和合理解读，消费者可以更好地掌握食品的营养成分信息。