生炒五花肉怎么炒嫩？

如何炒出嫩滑的五花肉？

所需材料：

主料：精选五花肉300g，青椒100g。

辅料：食用油、盐、生抽、姜片、大蒜适量。

制作步骤：

1. 五花肉薄片备好,先进行焯水处理，这样能确保炒出的五花肉更加鲜嫩，青椒去核洗净，切块备用；姜片、大蒜切片，准备就绪。
2. 热锅凉油,将五花肉放入锅中，煸炒至五花肉中的肥肉部分出油，然后盛出待用。
3. 再次热锅,加入适量的食用油，待油热后放入姜片、大蒜爆香。
4. 青椒下锅,大火快速翻炒，使其保持脆嫩。
5. 回锅五花肉,加入适量的盐和生抽进行调味，当青椒炒至微软时，即可关火装盘。

详细做法：

1. 带皮五花肉切成薄片,先放入开水中焯一下，这样可以进一步确保五花肉的嫩滑。
2. 取一热锅,加入适量的食用油，待油温适宜后放入五花肉，中火煸炒至肉质微黄。
3. 倒入老抽进行调色,再加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，炒出酱香味。
4. 将炒好的五花肉盛出备用。
5. 热锅再加油,青辣椒下锅大火快速翻炒，炒至表面微微焦黄。
6. 加入之前炒好的五花肉,快速翻炒均匀。
7. 撒上切好的大蒜叶,再加入少许生抽提味。
8. 快速翻炒一分钟后即可关火装盘,这样一道美味的下饭菜就完成了。

整个制作过程注重火候的掌握和调味的搭配,旨在让五花肉更加嫩滑可口，青椒的脆嫩与五花肉的鲜美相得益彰，带给你一场味觉的盛宴。