怎么做清蒸扇贝扇贝的做法？

如何制作清蒸扇贝？

主料准备

适量的鲜活扇贝。

辅料准备

大葱两段，姜片两片，清水适量，蒸鱼豉油一勺，少许食醋和糖,以及两勺切碎的大蒜。

制作步骤

前期准备：

1. 将鲜活的扇贝在清水中仔细刷洗,确保外壳洁净无沙。
2. 准备一个蒸锅，将扇贝整齐地摆放在蒸架上，锅底放置葱段和姜片，注意，不需要添加料酒，因为扇贝本身非常鲜甜,不会带有腥味。

蒸制过程：

1. 加入适量的冷水和葱段、姜片,然后中火煮沸。
2. 水沸腾后，转小火继续蒸煮，当扇贝张开口且贝肉微微泛白时，关火焖一会儿,这个过程需要大约三五分钟。
3. 调制蘸汁：将蒜和葱切碎，与少许蒸鱼豉油、食醋和糖混合均匀,即可作为扇贝的蘸料。

进阶做法（适用于已经处理过的扇贝肉）：

1. 解冻后的扇贝肉泡在清水中,仔细清理干净。
2. 在盘底倒入适量的料酒。
3. 铺上葱花和姜丝。
4. 将处理干净的扇贝肉摆放在盘子里,再撒上葱花和姜丝。
5. 用醋、味极鲜和盐调匀后,淋在扇贝肉上。
6. 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，用小碟子盖住，蒸5-8分钟。
7. 蒸好后，移开小碟子，拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。
8. 在炒锅中烧热油,然后淋在扇贝肉上。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰即可。

通过以上步骤，一道鲜美可口的清蒸扇贝就完成了，无论是直接品尝还是搭配蘸料,都能体验到扇贝的鲜甜滋味。