吉野家肥牛饭酱汁配方？
吉野家风味肥牛饭的酱汁秘制与烹饪艺术
酱汁原材料：
精选牛羊肉300克,生姜50克，葱1根，萝卜100克，昆布15克，柴鱼片30克，牛骨高汤3000毫升，生抽酱油120毫升，酒酿100毫升，白糖60克。
烹饪步骤：
前期准备
- 将牛羊肉放入滚水中汆烫,去除血沫，然后捞出沥干水分，放入预热的牛骨高汤中，以中火慢煮约30分钟，取出后待其冷却，再切成约4厘米×3厘米×2厘米的块状备用。
- 将萝卜切成长方形薄片,迅速放入滚水锅中汆烫1分钟后捞出；将姜削皮切片，葱切段，备用。
酱汁制作
- 将牛骨高汤煮至沸腾,加入柴鱼片后立即关火，静置约30分钟，使柴鱼片的鲜味充分渗入汤中，然后滤除柴鱼片备用。
- 在一个砂锅中,将上述切好的材料及所有调味品一同加入，以小火慢煮2.5小时，期间需不时搅拌，以防糊底，煮至汤汁浓郁后，捞出昆布、姜碎和葱段。
主料与配料准备： 洋葱一个切丝，吉野家肥牛片半包，西兰花半个（汆烫至断生），热米饭一碗。
调料准备： 白糖四勺、酱油、料酒、红酒、鸡精及少量水。
制作步骤：
炒制酱汁与烹饪主料
- 铁锅中加入白糖四勺,用微火慢慢熬制成糖浆。
- 在另一个锅中,加入酱油、料酒、红酒、鸡精和少量水，煮沸后加入已切好的洋葱丝。
- 盖上锅盖,待汤汁再次煮沸后，将肥牛片逐片铺入锅中。
- 保持中火慢煮约八至十分钟,直至汤汁收干至浓郁粘稠状态。
- 将煮好的肥牛与酱汁均匀地倒在热米饭上,再配以汆烫好的西兰花即可。
这道吉野家风味肥牛饭不仅酱汁醇厚,牛肉鲜嫩多汁，而且搭配西兰花的清爽与热米饭的香糯，使得整道菜品色香味俱佳，令人垂涎三尺，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的艺术与乐趣。