白菜馅饺子素馅最正宗的做法？

白菜馅素饺子正宗做法

材料准备：

• 面粉500克
• 温水约250克
• 大白菜适量
• 鸡蛋3个
• 自种蒜苗一小把
• 食用油、盐、料酒、小虾皮适量
• 香油、鸡精各一小勺

制作步骤：

前期准备

1. 蒜苗洗净,控干水分后切碎备用。
2. 面粉与温水混合,先用筷子搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团，静置10分钟后再次揉面，使面团细腻光滑。
3. 鸡蛋打散后加入料酒和适量盐,搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用。

调制饺子馅

1. 大白菜洗净后切碎,挤干水分。
2. 将切碎的大白菜与炒好的鸡蛋碎混合,加入切碎的小虾皮。
3. 加入蒜苗碎、香油和鸡精，搅拌均匀，饺子馅就调好了。

制作饺子皮与包制

1. 将面团取出,揉匀后搓成长条，切成小剂子。
2. 将小剂子擀成饺子皮。
3. 取一个饺子皮,放入适量的饺子馅，两手配合包成饺子。

煮制饺子

1. 锅中放入足量的清水,水开后下入饺子。
2. 煮开后点两次凉水,待饺子浮起即可捞出。

温馨提示： 煮饺子时水要宽些，防止饺子粘连破皮，包制时动作要快，避免白菜出汤影响口感，调馅时可根据个人口味适当调整调料用量，此方法调制的白菜素馅饺子鲜嫩可口，是家庭聚餐的不错选择，希望大家喜欢！

补充其他做法： 除了上述做法外，还可以尝试其他配料如韭菜、木耳等来调制饺子馅，口感同样鲜美，在和面时可以加入少许盐或鸡蛋，使面团更加筋道有弹性，煮饺子时加入一勺盐可以防止粘连，无论哪种做法，关键在于食材的新鲜和调味的恰到好处。