炒烤羊肉的家常做法？炒烤羊肉的家常做法有哪些技巧？

家常烹饪羊肉

美味的烤羊排肉做法

所需材料

• 新鲜羊排肉500克
• 洋葱半个
• 香菜适量
• 辣椒粉适量
• 孜然适量
• 盐适量
• 孜然粉适量

制作步骤

1. 将羊排肉切成约1.5厘米的方块，洋葱切丁，香菜切段备用。
2. 热锅冷油,先将洋葱丁放入锅中煸炒至微黄，去除葱特有的香气，形成洋葱底味。
3. 接着将羊排肉加入锅中,翻炒至肉色泛红，确保内部肉质紧实无杂质，加入适量的孜然和盐，搅拌均匀，防止过度煮熟造成口感受损。
4. 然后翻炒均匀,加入辣椒粉，继续翻炒至羊肉上色，提升色泽和层次感。
5. 继续翻炒片刻,让调味料充分渗透入羊肉的每一块肌肉，使之更加入味。
6. 撒上剩余的孜然粉和香菜段,翻炒均匀，使羊肉和配料充分融合在一起。

小贴士

1. 选用肥瘦相间的羊排肉,这样的羊肉会更鲜嫩多汁，也可尝试使用羊腿肉或其他部位的羊排进行翻炒，以达到不同的口感。
2. 在炒制过程中,如果发现羊肉已经过火，应立即翻转并翻炒，以免烤焦，羊排肉本身含有一定的油脂，因此在翻炒过程中要注意控制火力，以免烧焦食材。
3. 洋葱可以为羊肉增加香味,但若不喜欢洋葱味，也可以用大蒜或姜等其它香辛料替代。
4. 孜然和辣椒是烘烤羊肉的灵魂调料,可以根据个人口味适量增减，调配出适合自己口味的风味。

食谱推荐

1. 烤羊排肉：在平底锅中热油，将羊肉块滑散，撒上盐和孜然粉，翻煎至两面微黄，加入洋葱丁，翻炒至洋葱略微软化，然后加入红酒或啤酒，煮沸后转小火慢炖1-2小时，让羊肉充分吸收酒气和糖分，形成醇厚的牛肉汁，最后取出晾凉切片装盘即可。
2. 炖羊肉汤：将羊肉切块，与其他各种蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等一起放入炖锅内，加水烧开后转小火慢慢炖煮，加入适量的盐和胡椒粉提味，炖至羊肉熟烂透心即可，这道菜既保留了羊肉原有的鲜美味道，又增加了丰富的营养成分，是一道非常适合冬季滋补的汤品。

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