排骨炖豆角要怎么做比较好吃？排骨炖豆角如何烹饪更美味？

步骤1：选择优质净排

选购一只干净且斩成均匀排骨段，烹饪前，将排骨在冷水中泡半小时以去除血水，随后控水备用，选用当地的油豆角，清洗后沥干水分，这样炒制时不会溅油，若喜欢土豆口感,也可在此过程中加入土豆块。

**步骤2：烧热油】

起锅烧热适量食用油，油温适中后加入排骨进行翻炒，以避免排骨过油，使其变得红亮发散，待排骨变色后，迅速加入切好的姜片和葱段,继续翻炒直至排骨散发出香味。

步骤3：加豆角和土豆

把已经处理过的豆角和土豆加入锅内，可根据个人口味调整添加的配料，例如加入葱花、大蒜、豆瓣酱、糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、胡萝卜等调料，增加口感层次，如喜欢更浓郁的口味,可以适量加耗油提鲜。

步骤4：加入调料

在翻炒的过程中，逐步加入料酒和清水，此时需要观察水是否已淹没食材，保持大火快速烧开，然后转至中小火慢炖，炖制约1-2小时，让排骨充分吸收豆角和土豆的香味,并使之软烂入味。

步骤5：收汁

炖至排骨熟透，加入少许盐和胡椒粉调味后，将调好味的汤汁收浓，使排骨和豆角之间形成一层红色的酱汁，这时可以关火焖一会儿，让炖煮出来的汤汁更入味，可以选择轻轻摇晃，使得排骨和豆角表面受热均匀,使它们能够充分吸收剩余汤汁。

步骤6：美味呈现

待汤汁收浓之后，取出排骨和豆角，撒上些许香葱末，即可出锅装盘，这款排骨炖豆角不仅色泽诱人，香气四溢，而且营养均衡，滋味独特,极具家常风味。

烹饪建议：注意火候和调料的使用

烹饪排骨炖豆角的关键在于把握好火候和调料的使用，初煎排骨时，火候不宜过大，以免过于焦糊；而炖煮豆角时，应控制火候不急不躁，以保证豆角软烂，同时能更好地吸收排骨的香气，在配比调料时，尽量避免过分调入香料，以免掩盖了豆角原有的味道，影响口感，适当加入一些微辣的调味品，如八角、桂皮、胡萝卜等,可以让排骨炖豆角的味道更加醇厚和丰富。

排骨炖豆角是一道既美味又营养的家庭菜肴，只要按照上述步骤进行操作，一定能制作出口感酥烂、香气扑鼻的美味佳肴，秋雨绵绵的日子，让我们在家中享受这份家常的温暖和幸福,品味每一口让人回味无穷的排骨炖豆角吧！