土豆炖鸡块正宗做法？土豆炖鸡块的正宗做法是怎样的？

【原文】： 土豆炖鸡块，源自中国,它的正宗制作方法如下：

1. 先将鸡块用开水煮沸，去掉表面的血沫，然后捞出冲洗干净，还需要沥干水分，并将其剁成块状,以减少食物在烹调过程中因油脂蒸发而影响口感。

   

2. 香菜洗净切碎，姜切片，小米椒切块，同时准备八角和花椒,以便在烹饪过程中增加菜肴的香气。

3. 锅内加少许食用油，将姜片、小米椒、花椒、八角一起煸炒出香味。

4. 加入切好的鸡块，快速翻炒几下,使鸡块表面均匀受热并释放出一定量的水份。

5. 加入适量料酒进行腌制，去除鸡块表面的腥味,提升风味。

6. 倒入适量的老抽、生抽和少量白糖,混合均匀使味道更加浓郁。

   

7. 加入切好的土豆块，继续翻炒至土豆呈现出微微发黄的状态，此时放入切好的葱段,为其增添清香。

8. 倒入足够的清水,让鸡肉和土豆充分吸收调味料的味道。

9. 将火调为中小火，慢慢炖煮约20分钟，期间不断搅拌防止鸡块粘连,使其口感更加细腻。

10. 当鸡肉熟透并且土豆软烂时,熄火取出备用。

11. 将炖好的鸡块淋上自制的土豆炖鸡块酱，或者直接撒上一些葱花点缀,增加色彩和层次感。

    

以下是该菜品所需的配料清单：

• 土豆（2个）
• 鸡腿（6只）
• 八角（2颗）
• 葱段（1根）
• 生抽（3勺）
• 料酒（2勺）
• 老抽（1勺）
• 干辣椒（5个）
• 盐（2小勺）
• 冰糖（5-6块）

关于步骤优化部分的改进：

• 第一步骤三，可以改为“将切好的土豆块焯水去腥，随后加入姜片、蒜末等调料炒至金黄色”，这样既保留了鸡肉块原有的嫩滑口感，又增加了蔬菜的清脆质感,更为简洁明了。
• 第二步骤六，可以从步骤五中的“炒至鸡肉和土豆都炖至软糯”改为“炖至鸡肉软糯，土豆丁软化”,确保两者在烹饪过程中得到较好的配合。
• 在步骤十一，可以去掉醋汁或土豆炖鸡块酱的制作步骤，只需将剩余的调料混合均匀即可，这样做不仅节S时间，更便于顾客自行搭配自己喜欢的调味品,进一步提高了烹饪的个性化程度。