蒸蛋糕家常的做法?家常蒸蛋糕制作技巧有哪些?
制作蒸蛋糕基础方法简单快捷,首先需准备包括鸡蛋2个、低筋面粉60克、砂糖40克的原料,将鸡蛋打散加糖搅拌均匀,随后倒入低筋面粉并轻轻搅匀直至无颗粒状态,接下来将调好比例的面糊倒入已预备好的蒸糕模内,将其放入预热至沸水中蒸制约10分钟,直到表层形成凝固状。
蒸蛋糕的详细制作流程如下:
(前期准备) 将空无油脂且无水的无菌碗放置一旁备用,接着将两枚鸡蛋倒入碗中,将碗置于已加热并排干水分的温水中进行预热,为保持蛋液不粘底,在加入搅拌均匀的糖后,再次将其放入另一盛有热水的容器中,借助高速电动搅拌器完成打蛋过程,同时控制最佳的搅拌力度以保证蛋白与蛋黄充分混合作用,进而生成具有弹性和光泽的绵密蛋糊。
(面粉混合) 将低筋面粉逐步加入鸡蛋液中,持续用橡皮刮刀轻轻翻拌,使其与蛋糊彻底融为一体,防止面粉在翻拌过程中与蛋白分离或受潮,在筛入适量砂糖的过程中,应缓慢而轻柔,避免过早造成糖粉颗粒脱落或搅拌过度,影响面糊的整体色泽与质地。
(模具与蒸制) 面糊打发完成后,将液体量适中的低筋面粉面糊倒入事先准备好的蒸糕模具中,确保其清洁干燥且无水分残留,以免面糊黏附于模具边缘引发溢出,将模具倾斜放在蒸锅中,使蒸气全部覆盖在面糊上,即采用大火进行蒸制,设置时间为10分钟左右,期间待底部呈现明显凝固轮廓。
(完成与享用) 十分钟后,从蒸糕模具中取出冷却下来的蒸蛋糕,待其完全冷却后,即可取出食用,这一操作过程旨在保持蒸蛋糕的完整性与口感,尤其是因为没有外层烘焙层或覆盖的工序,使得表面呈现出丝滑顺滑的质感。
这道蒸蛋糕无论从配方还是制作工艺上都体现出其简单易学、制作S时的优势,适合家庭日常使用,希望通过这段创作文字,让您能深入理解并掌握蒸蛋糕的基础制作步骤,期待在您的料理菜单中留下浓墨重彩的一笔。