健康科普丨苋菜的营养价值有哪些？苋菜营养价值高，其好处有哪些？
苋菜是一种深受大众喜爱的低脂高纤维食物，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体有许多好处，它所含有的维生素C、B群、铁、钾等对提升身体免疫力、抵抗感冒和流感病毒等方面有明显帮助；而其中的硒则能增强人体免疫系统，减少肿瘤风险，保护心脏功能，苋菜还含有一种名为“番石榴红素”的特殊抗氧化剂，能够延缓衰老，有效对抗自由基的损害,预防各种慢性疾病。
-
蒜蓉苋菜：这是一道清爽易入口的素菜，鲜嫩的苋菜搭配蒜蓉烹调，口感鲜美且营养丰富，将新鲜苋菜洗净沥干水分，然后加入适量的食盐和食用油，快速焯水，热锅冷油爆香蒜末，放入焯好的苋菜翻炒至变色后盛出备用，重新起锅加油，加入剩余的蒜末煸炒至香味四溢，再倒入焯过的苋菜翻炒均匀,加入食盐和蚝油调味即可出锅。
-
素馅饺：在传统的中国饮食文化中，饺子被视为新年里的必备佳品，新鲜的苋菜被巧妙地融入到饺子里，既有馅料的鲜美，又有色泽鲜艳的外观，所需食材包括新鲜苋菜、猪肉馅和香菇，将其切成小丁，然后混入调料拌匀，制作饺子皮并包入馅料，如平时包饺子的做法,放入蒸锅中隔水蒸制即可。
-
农家烩菜：这是一款养生风味的苋菜菜馍，将苋菜与米粉混合在一起，制作成类似于墨西哥玉米饼的形状，口感香糯而不油腻，先将苋菜和面粉、香菇丁、葱花等食材混合搅拌均匀，待水分完全吸收后揉成面团，醒发半小时左右，擀成薄片后用刀片或模具切成所需大小的面条状，将面粉做成的面条摊平在案板上，加入热水（约50℃），搅拌至表面无粘性，将面团拉成长条状，捏成馒头状，静置一段时间使面团发酵膨胀，在烤箱中预热220°C，将面团放入预热好的烤箱中烘烤约10分钟,直到面团变成金黄色即可。
健康专家强调，无论是蒜蓉苋菜、素馅饺还是农家烩菜，这些简便易做的菜肴都是健康饮食的绝佳选择，既满足了人们对口感和美味的需求，又充分保证了食材的新鲜和营养均衡，而这些美味菜品的制作过程简单，不需要过多的专业知识和技术，适合各类人群日常饮食，非常适合推广健康生活方式，提醒大家在享受美食的同时,也不能忽视对身体健康的重要关注。