上海十大冷菜品牌排名？上海冷菜品牌排名前十是哪些？

老上海醉鸡是上海最具代表性的冷菜品牌之一,源自清末民初，以酱油、糖、黄酒等多种调料腌制而成，其醇厚的味道，鲜美的口感深受顾客喜爱，特别是因其制作工艺独特，鸡肉饱满鲜美，入口即化。

糟熏鲫鱼：糟熏鲫鱼则是上海的传统名菜，选用鲜活的鲤鱼经糟调味腌制后，再经过蒸煮、炖煮、熏烤等多道工序，呈现出鱼肉软烂、酱香浓郁的独特口感。

白切鸡：白切鸡是上海菜中的另一代表作，采用纯手工白切技术，将鸡块用高温油炸至外酥里嫩，再配以葱姜蒜、芝麻、花椒等多种调料烹制而成，具有清淡鲜美、色泽洁白的特点。

油爆虾球：油爆虾球选用新鲜的大虾洗净后，在热锅中用油爆炒至金黄色，再配上辣椒粉、盐、糖等多种调味料，既能保证虾球的鲜美，又能提升食欲。

冷拌三丝：冷拌三丝是一款非常受欢迎的冷菜，选用细长的四季豆、黄瓜、胡萝卜丝，经过清洗、切丝、烫熟、调制而成，口感清爽、色泽鲜艳，适合夏季食用。

凉拌海蜇：凉拌海蜇以其口感酸辣适口、富含蛋白质和微量元素的特点，深受食客喜爱，主要由海蜇头、黄瓜、青椒、大蒜等材料制成，需要精细切割、切片、调味后再进行冷却处理。

拍黄瓜：拍黄瓜起源于清朝，以其脆嫩可口、爽口开胃的口感深受大众喜爱，制作方法简单，只需将黄瓜切成薄片后在沸水中焯烫片刻，然后沥干水分后加入精盐、白糖、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

盐水鸭肝：盐水鸭肝是上海传统名菜之一，选用优质的鸭肝洗净后放入高汤中慢煮，最后捞出晾干并搭配上蜜枣、枸杞、花椒等佐料，味道醇厚、营养丰富。

蒜泥白肉：蒜泥白肉是由猪五花肉、大葱、蒜瓣、酱油、醋、白糖、芝麻、花椒等多种原料制成，烹制过程中需先将肉块放入碗中用滚水浸泡一段时间，去除血水后再加调料拌匀，此菜色彩艳丽、口感细腻，是上海人民餐桌上的必备佳肴。

卤味拼盘：卤味拼盘是一道集南北各地风味于一体的经典冷菜，选用各种肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、鸭脖、鱼翅等）搭配上各类卤制品（如香肠、火腿、熏鸡、鸭舌等），再配以新鲜蔬菜（如胡萝卜、豌豆尖、黄瓜等），烹饪过程中注重火候和配料的巧妙搭配，使得整道菜既保留了卤味的鲜美，又融入了当地特色食材的独特风味。

总体来看,上海十大冷菜品牌各有千秋，各有其独特之处，老上海醉鸡、糟熏鲫鱼、白切鸡、油爆虾球、冷拌三丝、凉拌海蜇、拍黄瓜、盐水鸭肝、蒜泥白肉和卤味拼盘凭借其精湛的烹饪技艺和独特的口味，深受上海本地居民和游客的喜爱，但同时，也有一些新兴的冷菜品牌也在逐渐崭露头角，如南小馆、翡翠拉面小笼包、顺风大酒店、老吉士酒家等，他们通过创新的菜品和独特的风味，为上海冷菜S场注入新的活力和活力，使上海冷菜美食更加多元化和繁荣，无论你是热爱传统经典的上海冷菜，还是追求新颖独特口感的新冷菜品牌，上海的美食之旅都将为你带来一场视觉与味觉的盛宴。