黄焖鸡块的做**宗做法？正宗黄焖鸡块做法大揭秘！

1. 准备材料：

   • 土豆：1个，中等大小
   • 香菇：5朵
   • 青红椒：各半个
   • 生姜：1块
   • 鸡腿：3-5个
   • 料酒：适量
   • 小葱：1根（仅需葱白部分）
   • 大蒜：5瓣
   • 黄豆酱：1大勺
   • 生抽：适量
   • 蚝油：适量
   • 冰糖：10-15粒
   • 食盐：适量
   • 干笋（可选）：一把
   • 干香菇（可选）：三个
   • 其他调料如姜、葱、八角等适量。

2. 制作步骤：

   a. 前期准备：

   • 在锅中加入适量清水,将鸡腿肉冷水下锅，加入料酒，开大火煮出血沫，这一步骤是为了去掉鸡腿表面的腥味，并将多余的水分煮掉。
   • 汽水焯过鸡腿后,捞出鸡腿肉过一遍凉水，清洗干净备用，这样的目的是为了防止炒制过程中鸡肉过于变老，保持口感新鲜。

   b. 炒制过程：

   • 起锅烧油,放入冰糖炒至融化，小火慢慢炒制，不要将冰糖炒糊，这样能够使黄焖鸡块的颜色更加诱人，且能够更好地锁住鸡肉的香味。
   • 加入鸡块翻炒上色,再放入葱姜蒜炒香，这些调料可以提升整个菜品的香气和口味，使得黄焖鸡块更有层次感。

   c. 加入黄豆酱、生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀，这里的黄豆酱和生抽都是调味的灵魂，能够增添鸡肉的色泽和鲜美，而蚝油则提供了咸鲜的味道，可以使整道菜品更加丰富多彩。

   d. 之后，加入适量的清水，倒入砂锅或高压锅中，大火烧开，确保锅内有足够的水分，这是为了让鸡块能够充分吸收汤汁的滋味，同时避免烧干锅底。

   e. 放入土豆、香菇和适量的食盐，继续用大火焖煮10分钟，让各种食材充分融入汤汁之中，让其充分吸收味道，最终形成一道色彩鲜艳、味道醇厚的黄焖鸡块。

   f. 加入青红椒煮至断生后即可关火，这里需要注意的是，黄焖鸡块不宜过熟，因为过熟的鸡肉可能会变得软烂，影响口感，建议在此阶段放入一些青红椒，以保持鸡肉的新鲜度，同时也能起到点缀菜品的效果。

   g. 此处提供的小贴士是，如果使用干笋和干香菇，需要提前浸泡并处理好，将泡发好的香菇和笋类切片或切段备用，在炖煮过程中加入这些食材可以增加风味，提高整体的口感层次。

通过以上步骤的调整和改进,您可以成功制作出一道色香味俱全的黄焖鸡块，既可以满足您的口腹之欲，又不失原汁原味，无论是单独享用还是搭配米饭食用，都能给人带来满满的满足感和愉悦感，是家庭聚餐或是朋友聚会的理想菜肴之一。