白切猪肉的蘸料怎么调？

1. 配料：

   • 紫皮独头蒜：20瓣
   • 盐：适量
   • 白糖：适量
   • 大葱：30g
   • 香菜：30g
   • 生抽：2勺
   • 辣椒油：4勺
   • 蒜泥：5勺
   • 酱油：2勺
   • 老抽：1勺
   • 料酒：1勺
   • 盐：1勺
   • 黑胡椒粉：适量
   • 食用油：1勺
   • 陈醋：1勺
   • 清水：1勺

2. 原料：

   

   猪五花肉：500g

制作步骤如下：

1. 猪五花肉清洗干净,去除骨头，切成厚度约1cm左右的小块。

   

2. 在腌制猪肉的过程中,准备调料汁：

   • 将大蒜剁碎,放入碗中，加入白砂糖、盐、料酒，搅拌均匀。
   • 加入1勺食用油,翻拌均匀。
   • 再次将大蒜碎放入碗中,加入8g辣椒油、2勺酱油、1勺老抽、1勺食盐，混合均匀。
   • 最后加入少量清水,继续搅拌均匀，使其形成浓郁的蒜香酱汁。

3. 炖煮猪肉：

   • 把腌制好的猪肉块放入高压锅中,加入葱姜蒜蒜泥和适量的清水，大火炖煮1-2小时，让猪肉充分吸收酱汁的味道。
   • 等猪肉煮至七成熟后,用大火收汁，让其表面呈现金黄色，这样可以使肉质更加酥烂，营养成分更易于被人体吸收。

4. 切片调味：

   

   • 当锅中的汤汁浓稠时,取出肉块沥干水分，撒上一些黑胡椒粉，然后用手轻轻按压一下，帮助入味。
   • 将调好的蒜泥酱汁淋在肉片上,使每一块肉都裹满酱汁。
   • 可以撒上一些香菜末和一些花生油作为 garnish（装饰），提升整个菜品的美观度。

这就是一款简单易学且美味可口的白切猪肉蘸料配方,可以根据个人口味进行适当调整，如添加其他蔬菜、香料等，希望对大家有所帮助！